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三问：为什么要选择两种油做这道菜呢？
答：做蚂蚁上树需要的油量要稍微大一些 ， 尤其是选用猪油能让红薯粉条吃起来更有口感，更香更有味道 。很多人认为之后要用水煮 ， 可以少放些油，这是一个错误的做法，很多人做出来的蚂蚁上树味道不够香醇，入口味道较差，很大的原因就是油味没有给足哈 。
四问：为什么要选用2分肥肉8分瘦肉的猪肉呢？
答：个人口感，如果用净瘦肉做蚂蚁上树，吃起来有干柴的感觉 。如果太肥 ， 就会很油腻，让红薯粉条失去了原有的香味 。而2分肥肉8分瘦肉的猪肉不仅能粉条吃起来口感香醇嫩滑，还能让肉末的口感更加鲜香，不老柴 。
五问：为什么要加开水煮粉条？还要分开2次加呢？
答：粉条不容易入味，要让蚂蚁上树做的好吃 ， 红薯粉条一定要入味才行 。先加一勺开水是防止红薯粉条入锅的时候造成粘锅，同时，让粉条吸收到更多的盐味 。在翻炒均匀之后，再加一勺开水继续煮，这样超作就能保证红薯粉条既入味又好吃 。
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——《蚂蚁上树》之做法一点通——
- 技巧一：咱们要提前把红薯粉条剪断，因为很多红薯粉条比较长，要趁着红薯粉条干的时候，更容易剪开 。红薯粉条太长，炒的时候很麻烦 ， 吃起的时候夹起来一更很长更麻烦 。
- 技巧二：做蚂蚁上树姜味很重要，可以去腥增加鲜香味，但是注意要把老姜洗干净剁成细末，吃起来有姜的味道，却看不到老姜的存在 。
- 技巧三：先放调味料炒出来味道，再放粉条吸收丰富的味道 。
- 技巧四：猪油能增加菜的香醇味以及粉条的口感 。
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——结尾总结——《蚂蚁上树》的香味很浓郁 ， 色泽红亮、绵柔滑口，掌握好4个技巧，做法变得很简单，一大盘上桌人人都爱吃 。喜欢吃川菜的朋友可以试试，咱们的《蚂蚁上树》 。由衷警告：不要真的去抓蚂蚁，用大树做菜哟，这只是一种菜品意境的修饰，有肉末、红薯粉条就可以做咱们云贵川渝地域的《蚂蚁上树》啦 。
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