西红柿蛋汤的制作步骤西红柿蛋汤怎么做才好吃( 二 ) _经验知识

2、西红柿蛋汤吃起来要细滑鲜嫩，就不能让西红柿的皮进入到锅里。因为西红柿皮比较硬，带进汤里，喝起来就会用硬物挡口的感觉，影响细滑的口感。西红柿去皮的方法很简单，就是用开水焯烫，皮开水缩就能撕下来了。

文章插图

3、芡粉的种类有很多，有红薯芡粉、玉米芡粉、土豆芡粉等，做西红柿鸡蛋汤的时候可以选择土豆芡粉和玉米芡粉两种。土豆芡粉勾出来之后，西红柿蛋汤会更显得透亮，卖相很好。玉米芡粉勾出来之后，西红柿蛋汤的口感会更加细腻，味道更好。切记不要用红薯芡粉，它适合油炸之物，不适合水溶的美食。
4、芡粉兑水勾兑成水芡粉的时候，最好一勺芡粉三勺水或者四勺水，不能太多也不能太少哈。由于我们这个水芡粉是放入锅里的，锅中本身就有水分，所以不用太多的水分哈。值得注意的就是要用冷的清水哈。