山东菜没有特色么？为什么南方同事都说山东菜不好吃？ _经验知识

山东菜好不好吃？
山东菜也就是鲁菜。怎么会不好吃呢？鲁菜拥有几千年的历史而且是古代四大菜系之一。也是现在八大菜系之首。如果不好吃的话也不可能延续至今了。
之所以南方朋友不爱吃。那是因为地域口味的差异。鲁菜的特点是讲究食材的新鲜。味道的多样化。基本上每一种食材都可以通过卤鲁菜的手法烹饪出来。鲁菜最常用的家常法做法就是炒和焖。当然还有煎、炸、溜、煮、炖等等。鲁菜也是北方菜的代表。南方菜系不管是在烹饪手法还是食材上跟北方还是有区别的。

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其他观点：
鲁菜之所以成为各大菜系之首。是因为鲁菜历史最悠久。最早成一个体系。最早用到炒的技法。鲁菜是各大菜系中烹饪手法最多。味型最全。最讲究火候的菜系。也是其他菜系借鉴和引进最多的菜系。鲁菜过去一直是是宫廷和官府菜。鲁菜由于制作技法繁复讲究而有别于山东普通家庭和小餐馆里的菜。那都算不上真正的鲁菜。即使在山东也很难吃的地道的鲁菜。鲁菜对厨师技法要求非常高。好多师傅也就能掌握几道菜的做法。不像川菜重在调味。容易上手。说鲁菜又油又咸。其实是对鲁菜的误解！
其他观点：
鲁菜发源于山东省淄博市博山区。是中国传统四大菜系之一。博山菜系中比较有名也就是博山四四席了。即四平盘、四大件、四行件和四饭菜共16件。博山四四席呢是比较传统。地道的博山彩菜。