在这个季节,我多给孩子吃蒸菜,用各种不同的食材搭配上锅蒸一蒸,有肉、有菜,营养均衡更美味 , 蒸菜不需要过油,吃着更加健康 , 不担心会上火,这次要分享给大家的便是一道剁椒蒸鸡腿,用剁椒、金针菇和鸡腿肉做搭配,这道菜无水、无油也无糖,鸡腿肉又鲜又嫩 , 咬一口汁水满溢,一上桌便会得到家人的喜欢,这道蒸菜我家时不时便要做一次 , 可以根据自家人的口味来调整调味的用量,下面我便将做法分享给大家 。
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剁椒蒸鸡腿的做法:备用食材:鸡腿几只,金针菇1把 , 生姜2片,料酒1勺,生抽1勺,剁椒酱少许;
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制作过程:第一步 , 鸡腿用比较小只的,将鸡腿事先清洗干净,放入冷水中浸泡半个小时,将鸡腿中的血水泡出,然后在鸡腿肉上打花刀;
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第二步 , 生姜切成片,将鸡腿肉加上生姜片和料酒、生抽等,用手抓拌均匀,腌制半个小时,让鸡腿肉可以入味 , 金针菇一把,先将金针菇的根部切去;
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第三步,再将金针菇仔细清洗干净,不需要撕得太碎,简单撕开就可以了 , 将金针菇铺在一个要上锅蒸的盘子底部,然后上面码放腌制好的鸡腿肉;
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第四步,将剁椒酱放在上面,待将所有的食材都码放好,便可开始蒸菜,在锅中添上水 , 将水烧开,隔水放入鸡腿肉开始蒸,大火蒸半个小时;
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第五步,待将鸡肉蒸熟后,便可盛出来,可以看到盘子中有蒸出来的汁水,不要倒掉 , 用鸡肉蘸着吃特别美味 。
小编总结:金针菇和鸡腿肉是天生的一对,经过蒸制,金针菇会变得有些脆嫩,而鸡肉又极其滑嫩细致,有嚼劲但却不会发柴,经过蒸制鸡肉会吸收剁椒酱的香味,让其自身口感变得极其鲜美,剁椒酱的加入不仅可以入味 , 还能去除鸡肉的腥气 , 这道菜如果是给孩子吃,可以尽量少放剁椒酱,更符合孩子的胃口,金针菇蒸鸡腿好吃好做,我家孩子非常爱吃,这道菜用荤、素搭配,常吃还可帮助促进生长发育 , 大家别错过了 。
烹饪小技巧:【剁椒蒸鸡腿的做法 剁椒蒸鸡腿怎么做又嫩又好吃】1、如果是用小鸡腿用整个一起蒸便可,但如果是用大鸡腿,剁成块蒸,更加方便些,鸡腿事先要放入冷水中浸泡出血水,可以帮助去除腥味,口感更佳 , 在鸡腿上打花刀 , 是为了让调味料更加充分融入在鸡肉中;
2、鸡肉加上调味料后需要多腌制一会,才会让其更加入味,所以不要着急蒸,有条件的可以放冰箱中冷藏一会,味道更足,金针菇可以根据个人的口味来准备,喜欢吃的可以多放一点,吃不了太辣的可以少放点剁椒酱,或者是买辣味本就不重的;
3、因为鸡腿和金针菇经过蒸制后都会有汁水流出,所以建议大家要用一个稍微深一点的盘子,鸡腿肉并不难熟,所以一般半个小时左右的时间就熟了,可以用筷子扎一下,没有血水冒出就说明可以了 。
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