菠菜豆腐羹的做法菠菜豆腐羹怎么做好吃又简单 _经验知识

菠菜豆腐羹是一道很受欢迎的家常菜，属于羹菜类的菜肴，其口感很滑嫩，味道很鲜美，营养也是特别的丰富，很适合全家老少食用，也是特别受家人的喜欢。

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虽然说菠菜豆腐羹的做法很简单，但是要想做得好吃，在搭配上和有些步骤上的技巧还是有讲究的，我们既要追求营养，还要保证口感，更要味道，缺少一样都称不上美味佳肴，话不多说，看操作。

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菠菜豆腐羹的做法：【主料】：菠菜、日本豆腐（玉子豆腐）3条。
【配料】：新鲜香菇5朵、鸡蛋3个。
【调料】：食用盐4克、花生油10克、鸡精2克、白胡椒粉0.5克、玉米淀粉20克、芝麻香油5克。

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【准备工作】：
1、先把菠菜的根部和最外面的老叶和不好的叶子择去不要，这些都会影响口感，当然如果是春天最嫩的菠菜，那就没必要去掉。择好后用清水多清洗几遍，把上面的泥土和杂质洗干净，洗好后控水。

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2、靠近根部的位置一般也比较老，也会影响口感，所以我切去了大概1.5厘米的长度不要，如果你买的菠菜很嫩的话就没必要去掉，接着把菠菜切成0.5厘米宽的碎末备用。

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3、菠菜豆腐羹肯定少不了豆腐，今天去买豆腐的时候嫩豆腐已经卖完了，所以我就用玉子豆腐（日本豆腐）来代替，这样这样口感和风味都会好一些。用刀在日本豆腐的中间切上一刀，接着就可以把日本豆腐倒出来，先把豆腐切成0.5厘米的片，再切成0.5厘米的条，最后切成0.5厘米见方的颗粒备用。

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4、新鲜香菇是用来增香的，也可以增加口感，先把新鲜香菇的蒂去掉，然后清洗干净，清洗干净后切成豆腐大小的颗粒备用。

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5、要准备的就是鸡蛋，鸡蛋我们只取蛋清，把鸡蛋先打入碗中，然后把蛋黄舀出来，蛋黄可以用来做其它的菜，这里我们只要蛋清，把蛋清用筷子打散备用。

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6、从菜名来看就知道这是一道羹菜，所以要勾重芡，我们提前把水淀粉准备好，盘中加入20玉米淀粉， 200克清水，然后搅拌均匀备用。

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【烹饪方法】：
1、起锅烧水，开大火把水烧开，水沸腾后先下入切好的香菇焯水，香菇下锅2分钟后下入日本豆腐，日本豆腐下锅1分钟后下菠菜，菠菜下锅30秒后捞出控水备用。

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