用豆腐和西红柿做的美食,叫西红柿烧豆腐,豆腐吃起来外脆里嫩,有点酸酸的味道,非常鲜美 , 非常清香,非常下饭 。很是怀念这道美食,一个人在家,何不做一盘西红柿烧豆腐来吃呢?西红柿烧豆腐的做法非常简单,把豆腐煎成二面黄,把西红柿切成块,加点调味料再烧到一起,搞定 。下面就和大家分享一下西红柿烧豆腐的做法以及需要的技巧吧!
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【西红柿烧豆腐】【准备食材】:一块胆水豆腐、2个新鲜的西红柿
【调味食材】:几瓣蒜、一小块老姜、1根大葱、少许淀粉、少许清水、一小勺白糖、一小勺番茄酱、一小勺酱油、适量食盐、一勺鸡精、适量植物油 。
【制作过程】:
- ①:先把胆水豆腐用清水冲洗一遍,再切成大厚片,翻入清水里,加上少许食盐,泡10分钟,捞出来过滤掉水分 。把蒜剥皮、老姜大葱清洗干净 。
- ②:把西红柿用开水淋烫一下,把西红柿皮撕掉对半切开,把西红寺蒂部白色的部分切掉,最后把西红柿切成小块 。蒜剁成末、老姜切成末、大葱切碎 。准备一份水淀粉:少许淀粉、少许清水、一小勺酱油、一勺食盐、一勺鸡精搅拌均匀 。
- ③:起锅,先把锅烘干,倒入适量的植物油,煎热,转中小火力,把豆腐块放入锅里中 , 先把一面煎黄再翻一面煎黄 , 最后当所有豆腐块都煎成二面黄豆腐后出锅备用 。
- ④:把多余的植物油出锅 , 留下一部分 , 放入葱碎、姜蒜末一起翻炒 , 炒出香味后放入西红柿翻炒均匀,把西红柿炒软烂,放入适量清水,放入一小勺白糖、少许食盐、一小勺番茄酱搅拌均匀,煮沸 。
- ⑤:再把煎好的二面黄豆腐块放入锅中,烧10分钟 。
- ⑥:大火把多余的汁稍微收一下,倒入准备好的水淀粉,待汤汁成糊状,出锅装盘即可 。
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【西红柿烧豆腐的做法 西红柿烧豆腐怎么烧好吃】一盘鲜香美味、外脆里嫩的西红柿烧豆腐就做好了 。西红柿烧豆腐的做法很多,有的地方不会煎豆腐,是直接把豆腐下锅烧 。不过,咱们喜欢把豆腐煎一下,多一种脆嫩的口感,而且煎过的豆腐会更香 。对于西红柿烧豆腐这道菜,个人认为做好的菜品,豆腐吃起来不能有腥味 , 要鲜美,而且豆腐必须要入味 。汤汁要浓稠成糊状,吃起来会带有西红柿那种酸甜的口味,拌饭非常香 。接着再和大家分享一下做好这道菜需要掌握的小技巧 。
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【做法技巧分享】
- 1、这道菜豆腐吃起来不能有腥味 。因此,咱们再把豆腐切成块之后,用盐水泡一泡 , 可以清洗掉腥味 。然后再把豆腐煎一下,在煎的锅中做,也能清理掉豆腐的腥味 。这样在双重去腥的作用下 , 豆腐烧出来之后就不会再有腥味了 。
- 2、葱姜蒜咱们喜欢剁细 , 放到油里煸出香味 。有些人喜欢把他们放入锅里煸出味道之后扔掉,个人觉得比较麻烦,反正都吃 。加入葱姜蒜,能让这道菜吃起来更加好吃一些 。
- 3、做这道菜的时候 , 一定要先把西红柿炒软烂 , 炒出西红柿汁,这样在烧制的时候,汤汁才会更加鲜美 。放入番茄酱、白糖都能帮助汤汁更加鲜美,不可缺少哈 。
- 4、要把这道菜里的汤汁做的浓稠,必须要加点水淀粉收汁 。水淀粉里记得加上酱油、食盐、鸡精拌匀哈 。这样在收汁成糊的时候,整个糊都会非常油盐味,挂在豆腐上,豆腐不仅更加滑口,还会更加有盐味
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