灯影牛肉的制作工艺有哪些灯影牛肉是哪里的特产 _经验知识

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灯影牛肉是四川达州的汉族传统名吃，其选料和做工都非常讲究。一头牛只能取其腿腱肉、里脊肉各几块，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制成的牛肉片，薄如纸、色红亮、滋味麻辣鲜脆，回味无穷，深受人们喜爱。

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精巧的美食自然要选用讲究的食材，一道道工序，只为做出最令人满意、让人惊喜的菜肴。入口的，不只是美味，更是满满的诚意。

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被贬通州，以酒来消愁
牛肉下酒，色泽油润亮
质地柔韧，入口味无穷
联想京城，赐名引轰动

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据说，唐代诗人元稹在通州（现称“达州”）任司马时，常到一家酒肆小酌，下酒菜中便有灯影牛肉，其色泽油润红亮，味道麻辣鲜香，质地柔韧，入口自化而无渣，食后令人回味无穷，使元稹赞叹不已。
更让他惊奇的是，成菜肉片较大，薄如纸，呈半透明状，用筷子夹起，在灯的照射下，红色牛肉的丝丝纹理在墙壁上显出清晰的影像来，煞是好看。这使他联想到当时京城盛行的“灯影戏”（现称皮影戏），兴之所至，当即取名为“灯影牛肉” 。人们一向尊敬元稹的清正廉洁，经他倍加赞誉，这份下酒的牛肉便引起轰动，一举成为名菜。

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灯影牛肉的“灯影”之名，不仅表现了其透薄好似灯影戏的特点，更寄托着诗人对于京城亲友的思念。
迢迢几百里，崇山隔峻岭；悠悠诗人心，灯影来寄情。

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历年苦心营，荣誉加身
醇厚滋味享，视觉盛宴

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灯影牛肉深受人们喜爱，赢得许多荣誉：民国十七年（1927）在成都青羊宫举办的第十次劝业会上荣获甲等奖；1985年12月荣获国家轻工业部优质产品称号；1994年，获四川省名特优新博览会金奖；2001年，获中国国际农业博览会金奖等。

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灯影牛肉打开了小县城的门，一步一步走向更为广阔的世界。其令人折服的滋味与工艺，将这份美味传播给世人。每一次品尝都是一场盛宴，轻薄透亮间，遍赏达州神奇。