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蛋挞应该是所有女性朋友和小朋友的最爱了吧！不过每次吃的蛋挞不是直接买来的，就是买了蛋挞皮自己调个蛋液直接烤的，你想过自己做蛋挞皮吗？很多朋友没做过的原因应该是觉得这个是非常麻烦的，而且自己做也不会有那么多的层次和酥脆的口感吧！其实不然，自己做蛋挞皮一点也不难，而且自己做的真材实材比买的还会更好吃 。今天就来和大家分享一下从蛋挞皮到蛋挞液的家常做法 。比买的便宜很多 。一起来看看吧！ 非常详细的讲解 ， 不怕学不会 。
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[制作方法]：
1、500克面粉加入60克黄油，一小勺盐增加风味 。直接下手把黄油和面粉搓匀，让所有的面粉全部裹上黄油，搓好后是细腻的粉状 。
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2、加入280毫升温水，搅拌至没有干面粉的时候下手揉成面团，这个面揉好是中等偏软些的 。用保鲜膜包住 ， 放到冰箱冷藏醒面一个小时 。
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3、准备一张大些的油纸，黄油切成薄片，放到油纸上，包住用擀面杖擀?。Τ梢桓龀し叫?nbsp;， 同样放到冰箱冷藏一个小时 。
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3、时间到把面擀成一个大的长方形面片，冷藏好的黄油片放到中间 ， 四周的面片向中间对折，包住黄油，再用擀面杖擀薄，让黄油和面片融和到一起 ， 像图片中这样对折再对折 ， 叠被子一样叠起来，放冰箱冷冻15分钟 。同样的动作重复三次 。
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4、重复对折三次后把面片擀成长方形大饼，中间刷些水，从一头开始卷起来 ， 刷水可以使面团更贴和 。放冰箱最后冷冻十五分钟 。
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5、这个时间我们来调个蛋挞液，我是用酸奶做的，比较浓稠 ， 有一股酸奶香，非常好吃，你们可以试下 。30克白糖加上2个鸡蛋（全蛋就行） 。把鸡蛋充分打散后加入100克淡奶油，再加入两小盒酸奶，酸奶是大盒的一盒就够了 。调好是这样的 。
【蛋挞皮蛋挞液的做法详细讲解 想吃蛋挞在家怎么做】
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6、所有放冰箱冷藏或者冷冻的过程都是为了黄油不融化成水状，操作更加方便 。冷藏好的大面卷切成小块，大约25到30克左右的小剂子 。放到模具中用手指从底部向四周推开 ， 底部薄些，边缘厚一些更好吃 。因为底部薄蛋挞液可以多放些，四周边缘厚更酥脆 。
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调好的蛋液倒进来八九分满就可以 。烤箱200度烤25分钟就好啦 。自己做的干净卫生，一次多做些放到冰箱保存，随吃随做，非常方便 。我用了一斤面做了40多个蛋挞 。喜欢就收藏起来，周末在家时安排上吧！
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