夏季的周末，朋友聚会必要吃爽翻天的下酒凉菜，爱吃肉的看过来 ， 又爽又下酒，在家简单几步做出来，味道超赞，经济实惠，爱在家聚会的朋友快收藏！
第一道：凉拌牛肉
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食材准备：牛肉，鸡蛋 ， 盐，料酒，生抽，淀粉，小米辣，生抽 ， 陈醋，芝麻 ， 小青椒，蚝油等 。
步骤一：将牛肉切成薄片 ， 加入一个鸡蛋的蛋清、一点点盐、适量的生抽、料酒、一勺淀粉，抓拌均匀 ， 腌制半个小时 。
步骤二：碗中加入芝麻、小米辣、小青椒、喜欢吃辣的加一点辣椒粉，然后倒入适量的热油，再加入一勺蚝油、两勺生抽、两勺陈醋 ， 搅拌均匀备用 。
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步骤三：锅中的水煮开，将牛肉片下锅，用筷子快速搅散，变色以后立马捞出 ， 倒入调好的料汁，再倒入一点香菜拌匀即可 。
第二种：酸辣泡椒鸡爪
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食材准备：鸡爪 ， 料酒，葱，姜 ， 八角，花椒，小米辣椒，芹菜段，胡萝卜条，洋葱丝 ， 泡椒，大蒜，白糖，鸡精，米醋等。
步骤一：鸡爪洗干净以后 ， 剪掉指甲，然后剁成小块，冷水下锅焯水，加一勺白酒 ， 煮5分钟捞出，冲洗干净 。
步骤二：鸡爪放入锅中，加一点料酒、八角、葱、姜、花椒 ， 煮15分钟捞出，清洗干净，用冰水泡半个小时 。
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步骤三：另外碗中加小米辣椒、芹菜段、胡萝卜条、洋葱丝、泡椒、大蒜、两勺白糖、一勺鸡精、半碗米醋，500毫升的泡椒水，放入鸡爪，抓拌均匀 ， 放冰箱冷藏腌制一夜 。
第三道：凉拌鸡胗
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食材准备：小米辣，蒜，辣椒粉 ， 白芝麻青辣椒，生抽，蚝油，糖，盐，鸡精等 。
步骤一：碗中加入小米辣圈、蒜末、辣椒粉、白芝麻、青辣椒圈，淋上热油 ， 再加1勺蚝油、2勺生抽、适量盐、白糖、鸡精，搅拌均匀 。
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步骤二：鸡胗清洗干净，冷水下锅 ， 加入葱结、姜片、料酒，煮15分钟，捞出 。
步骤三：鸡胗里面倒入料汁，香菜碎、青红辣椒 ， 拌匀即可 。
第四道：凉拌花甲
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食材准备；花甲，盐，油，蒜末 ， 小米辣，生抽，蚝油，陈醋，白芝麻 ， 辣椒粉等 。
步骤一：花甲放入清水里面，加入1勺盐，1勺油，晃动均匀 ， 让它吐沙 。
步骤二：碗中加入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉、两勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、两勺陈醋、小半碗凉白开，搅拌均匀 。
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