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丝瓜 ， 苦味质、木聚糖 ， 还有瓜氨酸、植物粘液、以及干扰素 ， 这些营养物质都是各具用途的 ， 适量的吃一些丝瓜皮可以利尿凉血 ， 清热解毒 ， 还可以治疗肿痛和金疮炎热的夏天 ， 丝瓜皮还是很适合食用的清凉去暑的食物 。那丝瓜有点苦能吃吗?快一起来了解看看吧!
丝瓜有点苦能吃吗?丝瓜之所以会发苦的原因是因为其中含有较多的碱糖甙生物碱 ， 这与丝瓜的品种以及生长环境等因素有较大的关系 。
这种丝瓜不仅吃起来口感不好 ， 而且对人体来说还具有一定的毒性 ， 食用之后可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状 ， 所以对于发苦的丝瓜来说是不建议吃的 ， 以免对人体的健康产生不利的影响 。
丝瓜去皮怎么不变黑?丝瓜去皮后放入水中漂着不容易变黑 。
丝瓜是瓜菜类最容易氧化的蔬菜之一 ， 而且去皮后放在空气中很快变老 ， 所以丝瓜一定要吃新鲜的 。
丝瓜在削皮的时候一定要注意避免食用削皮刀 ， 可以使用不锈钢的勺子或专门的削皮器来削皮 ， 这样能保留丝瓜的营养 。
如何挑选丝瓜?1、看形状 。要选形状规则、瓜条匀称两头一样粗 ， 瓜身白毛茸毛完整的丝瓜 ， 不要选瓜身局部肿大的 ， 这样的丝瓜发育不均衡 ， 既不方便处理 ， 口感也不佳 。钩状的丝瓜难削皮难处理 ， 最好不要选择 。
2、看表皮 。看看丝瓜表皮没有腐烂破损 。丝瓜的尾部最好带有花 ， 带花的丝瓜一般比较新鲜 。
3、看纹理 。看看丝瓜的纹理 ， 纹理细小均匀的是比较嫩的 ， 纹理很清晰的比较深的是比较老的 ， 若是烹饪用的话建议选择较嫩的丝瓜 ， 若是提取丝瓜络用则可以选择较老的丝瓜 。
4、看色泽 。新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色 ， 有光泽;老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色 。
【丝瓜有点苦能吃吗 碱糖甙生物碱引发中毒】5、用手摸 。摸一下丝瓜 ， 如果丝瓜有弹性一般表示是新鲜的 ， 无弹性、太软的表示不新鲜 。此外 ， 如果丝瓜过硬可能会很苦 ， 口味不佳 。
总结：丝瓜不去皮在口感上 ， 不太爽口 ， 特别是带棱的丝瓜 ， 会有些发硬或炒不烂的感觉 ， 因此丝瓜去皮食用可能会好一些 。
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