豌豆苗吃了会中毒吗 皂苷和植物血凝素引起身体不适


豌豆苗吃了会中毒吗 皂苷和植物血凝素引起身体不适

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豌豆苗,豌豆的嫩茎和嫩叶,是生活中常见的一种苗类蔬菜,又被称为“豌豆尖”、“龙须菜”等,是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶作为食用的一种绿叶菜 。但有的人说吃豌豆苗会中毒,那这是真的吗?快来让我们一起了解看看吧!
豌豆苗吃了会中毒吗?豌豆苗本身是无毒的,其中并不含有毒性物质,因此一般情况下食用后是不容易出现中毒症状的,因此不需要太过于担心 。
但是豌豆苗中含有较多的皂苷和植物血凝素,如果豌豆苗没有完全煮熟的话,这些物质就会引起人体出现不适的症状,比如头晕头痛、腹痛腹泻、恶心呕吐等,因此在吃豌豆苗的时候一定得要完全煮熟后才能食用 。
生的豌豆苗上还有可能会滋生一定的细菌,如果不煮熟的话,这些细菌进入到人体之后就有可能会影响人体正常的生理功能,扰乱肠道菌群的平衡,从而使人体出现腹痛、腹泻的症状 。
怎样炒豌豆苗好吃?因为一颗豌豆苗上面同时会有老叶和嫩叶,因此在炒之前需要先将老叶择掉,这样炒出来的豌豆苗才会更好吃 。
而且因为豌豆苗非常容易熟,因此在炒豌豆苗的时候建议用大火快炒,这样才能迅速锁住豌豆苗中的水分,使炒出来的豌豆苗吃起来脆嫩多汁,如果炒的时间过长的话,就会使豌豆苗吃起来非常老,而且还会出现嚼不烂的情况 。
【豌豆苗吃了会中毒吗 皂苷和植物血凝素引起身体不适】豌豆苗含钾高不高?豌豆苗中含有较多的钾元素,其中钾是人体重要的阳离子之一,正常浓度的钾离子可以帮助人体维持正常的物质、能量代谢,并使细胞维持正常的渗透压,从而可以促进体内液体的排出 。
因此对于一些平时尿液偏少、身体浮肿的人群来说可以在日常生活中适量地吃一些豌豆苗,可以有效地提高机体的抗病能力和恢复能力,而且对于预防疾病也有一定的帮助 。
总结:生的豌豆苗中含有较多的皂苷以及植物血凝素,这些物质对人体来说具有一定的毒性,如果食用过多未煮熟的豌豆苗的话,就可能会使人体出现头晕头痛、恶心呕吐等身体不适的症状 。

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