牛肉干怎么分辨真假,昨天我在内蒙古买了两种牛肉干,138一斤,一种是片,一种是条,不知真假怎么办？ _经验知识

和我的经历差不多。我前段时间去那边旅游的时候。也带了几斤牛肉干回来。不过我买的价格在125元每斤。当时摊主给了试吃的。说绝对是真的牛肉制作的牛肉干。我吃了几口。感觉确实不像假的。就买了几斤

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作为一个内蒙人。我把自己所了解的和大家分享一下。说的不对的地方。请大家指正。内蒙的牛肉干我所知道大致分为3种。1是以通辽为代表的赛罕和广发牌的牛肉干。是过油炸过的。吃起来口感不是很硬。鲜香满口。2是以锡林浩特为代表的碳烤的牛肉干。相比油炸的稍硬一些。肉香浓郁。代表品牌大牧场。3是呼和浩特市的牛肉干。就是评论区说的硬、难咬。肉干较长。买对买不对那就看个人水平了。鄂尔多斯的牛肉干没有吃过。不知道怎么样。不做评论。包头的牛肉干正宗的少。包头地区的蒙古族基本生活习性和汉族一样。吃过几次包头产的牛肉干。相比上述3种都差点意思（不是地域黑。我就是包头人）。
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第一点。因为牛肉的纤维比较粗。肉质发紧。而且口感筋道不易嚼烂。将牛肉干撕开以后。看看里面的肉丝形状。如果是一撕就断的。那多半不是牛肉。因为猪肉纤维细。撕开后是那种很细的肉丝。有种毛绒绒的感觉。而且吃起来牛肉干的筋性强。不易嚼软。而猪肉冒充的肉干。吃起来没筋性。有那种发懈的感觉。当然了。有人会说如果马肉冒充牛肉干呢？其实。在我们内蒙。马肉的价格与牛肉的价格所差无几。马肉冒充牛肉就没有意义了。

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第二。牛肉干上多少会有些脂肪残留。牛肉的脂肪经过晾晒后。会有淡淡的膻味。而且油脂多少有些发黄。猪肉就不会这样。因为猪油怎么做都是白色的。

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买牛肉干。第一个是看价格。低于一百元的。就别考虑了。第二个是看牛肉干的形状。如果那种很短小的牛肉干。造假的机会也很大。因为我们这里制作牛肉干。都是选用好牛肉。为了晾至方便。都是切成长条。没人会做成那种很短的小条的。但是猪肉的可以。所以嘛。外形也很重要的。
选牛肉干。最好在那些清真肉店购买。价格不能图便宜。如果实在不放心的话。可以自己制作牛肉干。如果您不知道怎么制作牛肉干。可以关注我哦。我可以义务教您制作好吃的牛肉干。