白茶是什么茶,是绿茶吗？ _经验知识

白茶到底是什么茶？是绿茶还是白茶？这是很多入门茶叶爱好者经常混淆的一个话题。因为我国是一个拥有20多个省份。1000多个县市种植茶树的国家。历史悠久。饮茶文化丰富。所以也就造就了大大小小成百上千种茶叶。但是这些茶叶如果按照制作工艺来划分的话。大体上可以划分为6大类。

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所谓的6大类。就是我们现在大家非常熟悉的绿茶。红茶。白茶。青茶。黑茶。黄茶。其中绿茶是完全不发酵的茶类。只需要通过高温杀青。整形。烘干等方式就能够制作完成。而红茶则是完全发酵的茶叶。青茶属于半发酵的茶叶。黑茶属于后发酵的茶叶。白茶和黄茶属于轻微发酵的茶叶。所以我们看到除了绿茶之外。其他几大类茶类都有一定程度的发酵。只不过发酵的程度有轻有重。发酵的时间有先有后。

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所以在这种情况下。白茶作为一个大类来划分的话。那么它是跟绿茶相并列的。白茶不属于绿茶。它是与其他的五大茶类共同存在的。就像一家六兄弟。绿茶是老大哥。白茶属于小老弟。就是他们之间的关系。
白茶是我国非常古老非常传统的一种制茶工艺制作出来的茶类。跟绿茶相比。它最大的特点就是没有经过高温的杀青。经过萎凋之后烘干就可以制作完成。白茶主要是在福建云南一带生产。目前在市面上比较受欢迎。甚至可以说是继普洱茶之后。市场热炒的又一款茶叶。

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这里面需要提到的一点是。所谓的浙江安吉白茶。它是绿茶。不属于白茶。因为它的制作工艺跟绿茶是一样的。而只不过是因为茶树品种有所变异。白化程度较高。从而取了一个白塔的名字。实际上安吉白茶跟大类里面的白茶没有什么关系。如果非要说的话。还拿人来比较。那就是安吉白茶属于绿茶的子女。应该喊白茶为小叔。也就是说安吉白茶是白茶的子侄辈。这就是他们之间的关系。

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以上是我对这个问题的看法。如果你有什么不同的意见或者想法。欢迎在下面留言评论。说说您的观点。感谢阅读。
其他观点：
题主您好。在我国。有很多茶叫白茶。这些茶在茶类分别上有的是白茶。有的是绿茶。有的甚至是乌龙茶。要弄清楚这些叫白茶的茶属于什么茶。我们得把白茶、白化茶、白毛茶等概念弄清楚。弄清楚了这几个问题。您所问问题的答案也就出来了。
一、什么是七大茶类意义上的白茶
我国茶叶产地广阔。不同的产地生长的茶树不一样。每个产地做茶的理念不一样。所以茶叶种类繁多。按照发酵度的不同。2014年国家颁布了茶叶分类的国家标准《GB/T 30766-2014 茶叶分类》将我国所有的茶叶分为绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶（普洱茶熟茶为黑茶）、普洱茶（生茶）七类。

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从茶叶分类角度而言的白茶是一种微发酵茶。这种茶是迥异于绿茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶、普洱茶当中的任何一类的茶。它单独成为一类。就叫“白茶” 。是主要依照做茶工艺的特殊性分出来的一个茶叶类别。
这种茶在做茶工艺上独具特色。白茶的茶青采摘以后。跳过了其他茶类的杀青。也没有揉捻这一个做茶环节。人们会直接把茶青摊在地上用日光晾晒或者用文火烘干做成茶。凡是用这种工艺做成的茶。一般意义上都是茶类意义上的白茶。
这种茶是一种后发酵茶。不太讲究鲜饮。白茶做好以后。或者压成饼。或者以散茶的形式储存。假以时日。让它随着时光的流失自己发酵。形成鲜醇甘甜的老白茶。
作为七大茶类之一的白茶产地主要在福建（福鼎白茶、政和白茶）和云南的景谷（景谷月光白）等地。按照茶青采摘标准的不同。白茶主要分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四大类。其中白毫银针为最佳。

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在我国。有些叫白茶的茶并不是指茶类意义上的白茶。而是指得了白化病的白化茶。这些茶树的芽茶因为白化病。在特定温度或者特定生长期时茶青的色泽泛白。所以人们也把它们叫白茶。但是这些白茶并不属于茶类意义上的白茶。因为它们或会以绿茶的做茶技艺来做成茶。属于绿茶。或会以乌龙茶的做茶技艺来做成茶。属于乌龙茶。