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10、加入2克味精提鲜，不喜欢的可以坚决不加 。
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11、加入2克白糖合味提鲜 ， 加白糖也可以去除荷兰豆的豆腥味 。
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12、再加入一点点水，这样才能把调味料炒均匀，水不能多 ， 最多10克水就足矣 。水加进去后快速翻炒均匀 。
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13、翻炒均匀后把调制好的水淀粉再搅拌一下（因为淀粉会慢慢沉底，所以要再搅拌均匀才能用），水淀粉用左手边慢慢地倒入锅内，右手边快速地翻炒 ， 这样水淀粉才能更均匀地包裹在荷兰豆的上面 。
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14、勾完芡后就把香肠和腊肉一起倒入锅内翻炒均匀 ， 让荤和素相互融合 ， 味道相互渗透 。
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15、最多炒上10秒就可以起锅装盘 。
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技术问题，个人建议：1、我们可以搭配一些香芹进去，香芹的特殊清香味可以给这道菜增香不少 。
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2、这道菜原本是用广式的腊肠来炒，广式腊肠是带甜味的，这个和咸味的香肠完全是不同的2种口味 ， 可以说都非常美味 。这道菜可以单独只用香肠或者腊肉来炒 。
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3、晒制好的腊肉和香肠要尽早吃 ， 一般交春（节气）后腊味就会开始慢慢变味 ， 当然保存好的放上一年变味也不大 ， 但是不可否认的是刚晒好的腊味是最好吃的 。
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结语：这是一个快手小炒菜，食材的下锅顺序很重要 ， 火候很重要，想要吃到美食就要花点功夫，就要花点心思，这道菜炒好了绝对是吃了还想吃的菜，怎么样有没有兴趣试试！
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