肉末油豆腐的做法肉末油豆腐怎么做好吃又简单( 三 ) _经验知识

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10、然后下入准备好的青椒和小米辣炒匀断生，辣椒下锅后大概有50秒左右就可以断生。

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11、青椒断生后把准备好的水淀粉再次搅拌一下，加入锅内后快速地翻炒均匀，让汤汁和味道包裹住油豆腐。

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12、接着下入准备好的葱白翻炒均匀，葱白主要是起增香作用的。

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13、起锅前淋入15克葱油或者香料油增加菜品的亮度和香气，快速翻炒几下就可以出锅装盘。

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一道鲜香入味的家常下饭菜就制作完成。
油豆腐是什么？油豆腐是一种豆腐的炸制食品，在南方叫做油豆腐，而在北方一般叫做豆腐泡，这是一种在制作豆腐的基础上添加了添加剂（固形物和起泡剂）做成豆腐后再经过炸制而成的一种食物，可用来蒸、炒、炖和做成汤菜。油豆腐的所含的钙和蛋白质很高，它的脂肪含量同样也很高。我们这里的油豆腐现在是8元/500克。

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技术要点，个人建议：1、很多人在烹饪油豆腐的时候都不会有焯水这个步骤，但是你不要小看这个动作，焯水可以清除油豆腐表面的灰尘和杂质，可以除去油豆腐在油炸过程中吸进去的油脂，可以软化油豆腐，这样更利于后期烹饪入味，从任何一个方面来说都益于后期烹饪。你以前烹饪出来的口感不好或者味道不好，可能就是欠缺在这个焯水的步骤。

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2、正常情况下有豆腐的菜肴我们尽量不加大葱和小葱进去，前面我们加了大葱，因为大葱经过高温煸炒一般是无大碍，后面加的是葱白部分，相对来讲问题也不大。

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3、也可以用同样的做法把油豆腐切成条，五花肉也切成条来炒。
4、用油豆腐来做酿豆腐也是非常棒的，也是值得你一试的菜品。

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结语：世界上从来就没有绝对的普通，所以就算再普通再平民的食材，在一个厨者手中都可能脱胎换骨，从平常变成非凡，这就是烹饪的魅力之所在。