肉末油豆腐的做法肉末油豆腐怎么做好吃又简单 _经验知识

油豆腐在我们寻常百姓家是一道再平常不过的家常菜，而这道普通的家常菜也经常会出现在饭店的餐桌上，成为饭店低成本高利润的畅销菜，要如何把普通的家常菜变成人们喜欢的下饭菜呢？来看我的操作，你会有所收获的。

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今天我们用五花肉末来配合油豆腐的表演，让油豆腐的香味和肉末的香味重新唤起你的食欲。今天的重要是如何才能让油豆腐真正做到软糯入味，因为这才是这道菜的精华所在。方法其实很简单，看完本文你就学会了。

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肉末油豆腐的做法：【主料】：油豆腐210克、五花肉150克。
【配料】：青辣椒5个、小米椒3个、蒜子5个、生姜小半块、京葱1小段、小葱3根。
【调料】：老抽、生抽、蚝油、白糖、盐、油、胡椒粉、鸡精、水淀粉。

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【准备工作】：
1、首先将油豆腐对切成两半备用，这样在后期烹饪的时候更容易入味。不用刀直接用手撕成2半也可以。

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2、五花肉先去皮后切片，再切条后碎粒，最后剁成肉末，如果嫌太麻烦的直接切片也可以。再如果不喜欢肉的，那么不用肉，直接素炒也可以，配不配肉来炒，就在你的喜好之间。

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3、把青辣椒去蒂后清洗干净再改刀切成小圈备用，如果你用的青辣椒太大，那就在中间先对半剖开再切碎粒，不吃辣的可以用不辣的青辣椒。把小米椒去蒂后清洗干净，然后改刀切成小圈备用。小米椒不仅可以增辣，还可以起点缀颜色之用。如果不喜欢辣味的可以不加小米椒。

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4、京葱切成葱花，生姜切成姜末，蒜子切成蒜末备用。

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5、准备5根小葱，我们只取葱白部分，把葱白切成葱花备用。

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6、准备一个水淀粉，用25克淀粉加50克清水搅拌均匀备用。

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全部的准备工作就准备就绪，下面我们上灶进入烹饪环节。
【烹饪方法】：
1、起锅加水，油豆腐冷水下锅开始做焯水处理，水开后再煮10秒就可以捞出控水备用。油豆腐过水的目的是可以把油豆腐中的油脂煮出来，同时也可以让它回软。

肉末油豆腐的做法肉末油豆腐怎么做好吃又简单