花生焖猪脚应该是一道广东菜，这也是南方客家人非常喜欢的一道菜 。花生和猪脚都是非常好的食材，两者搭配各取所需 ， 相互融合，让食材发挥出最佳食用状态，营养，口感，味道都无可挑剔，这绝对是一道大人小孩都喜欢的菜肴 。
文章插图
要做好这道菜其实并不难，只要把花生米处理好，把猪脚的膻腥味处理好，把猪脚的软烂程度处理好，把调味料把控好，那么剩下的就交给时间 。
文章插图
花生焖猪脚的做法：【主料】：猪脚835克、花生米220克 。
【配料】：生姜、蒜子、小葱、八角、香叶 。
【调料】：南乳、柱候酱、高度白酒、白糖、鸡精、盐、油、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油 。
文章插图
【准备工作】：
1、我们在买猪脚的时候最好叫摊主把猪脚上的毛刮干净，再给剁成块，要不自己在家里自己剁比较费力也费刀 。
文章插图
2、因为花生米的成熟时间要比较久，如果把花生米和猪脚一起来焖的话，那么花生米一定熟不了，肯定是夹生的，所以我们必须把花生米给提前处理一下 。如果用水来浸泡的话那么最少得提前5个小时进行泡发，用高压锅的话上汽后压制5分钟，用电压力锅则要15分钟，用普通的锅煮要25分钟 。用清水把花生米表面的灰尘清洗干净后备用 。
文章插图
3、准备1块生姜，去除姜皮后改刀切成大片，蒜子5瓣对半切开备用 。
文章插图
4、提前调好一个焖汁，南乳2块、柱候酱20克、生抽20克、白糖3克，然后把南乳搅散搅拌均匀备用 。
文章插图
5、4根小葱打成葱结备用，焖煮猪脚时用的 。
文章插图
所有的材料准备妥当，下面开始制作 。
【烹饪方法】：
1、锅中少加水，水量能没过花生米还要多一些即可，花生米冷水下锅 ， 再放1粒八角、2片香叶和2克食用盐下去，大火煮25分钟，多翻动几下，让每一粒花生米都能受热均匀 ， 煮好后捞出控水备用 。顺便把八角和香叶挑去不要 。
文章插图
2、锅中的水倒掉后重新加多些水 ， 猪脚冷水下锅，大火把水烧开，猪脚焯水的主要目的是要去除猪脚内的血水 ， 这样可以减少猪脚的膻腥味 。
推荐阅读
- 又一晃又是一年的感想 一晃一年又过去了说说
- 肉末油豆腐的做法 肉末油豆腐怎么做好吃又简单
- 五花肉卷土豆的做法 五花肉卷土豆怎么做才好吃
- 江苏苏州作为中国最强地级市,和四大一线城市差距在哪？
- 专升本考什么科目 专升本考哪个科目
- 智能交通系统行业前景如何？
- 趣头条如何绑定微信号？
- 哈尔滨社保卡余额怎么查询，你知道吗
- 健康码红码怎么变绿码需要几天