淮山鸡汤的家常做法淮山鸡汤怎么煲好喝 _经验知识

冬至已过，年关将近，四川的天气是越来越冷。尤其是在年尾年初，天汽又冷，不喝点热气腾腾的养生滋补靓汤，就容易感觉整个冬季冰冷刺骨。特别是今年，过年的时候刚好“三九”天。四川有句土话“三九冻死路边狗”！“三九”天基本上就是咱们四川最冷的时候，咱们四川人最爱做的一件事就是在家炖各种各样的美味汤汁。鸡汤就是众多美味汤汁之中最受欢迎的美食，热气腾腾、鲜味十足，喝上一大碗暖心暖胃又暖身。

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鸡汤作为一种营养靓汤，它的滋补效果非常好，特别适合各种人群食用。就比我来说，前一段时间经常感冒，不知道是什么原因。老妈说是我的身体虚了，要补一补。于是，炖了好几次鸡汤进行滋补。还别说效果还真不错，最近这一阵我都没有感冒了。这可能就是鸡汤的滋补强身效果吧，提高了身体素质。可能这也是为什么咱们四川经常在“一九、二九、三九”天里炖鸡汤喝的原因吧！不得不说鸡汤的滋补效果确实很不错，以后生活里不能少了它。下面就和大家分享一道个人非常喜欢的《淮山鸡汤》，一道滋补养生效果非常棒的好汤。

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【淮山鸡汤】【淮山鸡汤的家常做法淮山鸡汤怎么煲好喝】【准备食材】：一只乌鸡（或者用农村的老母鸡）、一大根淮山（常用名：山药）。
【调味材料】：几个枸杞和红枣、一小勺食盐、少许葱花、一块老姜、2根大葱、适量干红花椒、适量料酒。
【制作过程】：

1、先把乌鸡清洗干净。备注：清洗乌鸡的时候，要注意清洗鸡头、鸡爪、翅膀以及肚腹，要把鸡毛、肚腹里的筋膜、颈部淋巴都清理干净哈。
2、把乌鸡先对半多开，再剁成几大块，最后在分别剁成稍微大一些的鸡块。备注：剁的时候记得把鸡屁股切掉哈。
3、枸杞红枣用水冲洗一下，老姜洗净切成大片、大葱切成几段。淮山先用抹布把表面的泥土抹洗干净，再用刮皮刀把淮山皮刮掉，切成几段洗净，最后切成滚刀块，放入清水里泡着。备注：主要为了防止淮山被氧化变黑，影响品相。
4、起锅，放入适量清水，放入鸡块、姜片、葱段、适量干红花椒，点火后放入适量料酒煮沸，煮出浮沫，把浮沫撇掉，再捞出鸡块用清水冲洗一下。
5、再次起锅烘干，把鸡块倒入锅里，用中小火慢慢翻炒，把鸡块上面的水分炒干，鸡皮有一些泛黄的时候，熄火。备注：这一步注意要把大葱、干红花椒的残留物清理干净哈。
6、6、汤锅里加入适量清水，放一些姜片，再把鸡块放入锅里点火煮沸，先煮上几分钟，把表面的鸡油清理掉，再转中小火炖煮90分钟，再把淮山、枸杞、红枣放入汤锅里煮沸后，再用小火炖煮5分钟到10分钟。备注：淮山炖煮多久主要看切得多大块。
7、汤碗里，放入一勺食盐、少许葱花，放入炖好的淮山鸡汤，端上桌即可开吃。