材料油就是在葱油的基础上升级的一个复合型的香料油，一般大到高级酒店，小到街边小吃店都喜欢用这个材料油，这也是他们烹饪出来的美食为什么舀比我们家里的好吃的秘密武器之一 。
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炒菜、炖菜、拌馅、凉拌、早餐、酱卤、面点等等 ， 万能的材料油可以说是无所不能的 ， 虽然也是油，但却是比芝麻香油还要香的油，而且只要把材料准备齐了，剩下的步骤一样是很简单，只要跟着我的步骤 ， 就能轻轻松松搞定 。
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材料油的熬制方法：【主料】：1500克玉米油 。
【配料】：100克大葱、50克洋葱、30克蒜子、50克生姜、50克香芹、50克香菜、20克八角、20克小茴香、桂皮10克、10克花椒、10克香叶、2个草果 。
【准备工作】：
1、用来熬材料油的油可以是任何一种的食用油 ， 不会像熬葱油那样有对油品的讲究，一般商业用的材料油都会用比较便宜的油，家里有条件的可以用好一些的油 ， 比如花生油等，还有在油里搭配一些鸡油或者猪油进去效果会更好 。
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2、大葱可以从中间破开2开4，任何切成长条 ， 或者切成马耳片也可以，没有大葱的也可以用小葱 。香菜的根部是最香的部位 ， 所以我们要把根部保留下来，但是一定要把根部的泥沙清洗干净 ， 洗好后控水，可以把香菜从中间切成两段 ， 也可以不切 。香芹菜（芹菜）不要叶子，清洗干净后切成成4-5厘米的小段 。洋葱切成0.5厘米左右宽的长条 。蒜子切成蒜片 。生姜清洗干净后切成姜片 。
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3、把八角、小茴香、桂皮、花椒、香叶和草果（用刀把草果拍破，里面的籽略带苦味，所以把籽去掉）放清水中清洗一遍，把香料表面的灰尘洗干净，同时也是要让香料吸收一些水分，这样香料在炸制的时候也不容易炸焦 。不要把香料在水中泡太久，否则容易使香料中的香味流失，洗好后用密漏捞出控水备用 。
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这样我们的前期的准备工作就绪 ， 下面我们进入正式的熬制材料油的步骤 。
【烹饪方法】：
1、起锅，把准备好的油倒进锅内 ， 家里如果有猪油的可以加一些进去，这样可以让熬出来的油更浓稠，更香 。当然有鸡油的加鸡油比加猪油要更好，但是一般的家庭都不会有这东西 。
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2、加好油后就可以直接把准备好的大葱、洋葱、蒜子、生姜、香芹和香菜一起倒入锅内 ， 接着开小火 。我们在熬制的全程都是小火，中途无需变动火力 。
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3、可以说熬制材料油的过程很简单 ， 只不过时间会比较长，所有材料下锅后每隔2分钟左右就搅动几下 ， 让锅中的食材受热均匀，这样不仅让食材的味道能更好地溢出，食材也更不会总在一个位置而容易烧焦 。
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