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3、接着加入260克清水，加水的目的就是要把油豆腐煮软，这样吃起来的口感才好，这个过程大概要用中火煮上3分钟，在这个过程中要多翻动几下，这样才能使所有的油豆腐均匀受热 ， 焖煮的效果才好 。
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4、油豆腐经过焖煮后体积变小了，也软烂了，这时就可以开始调味 。加2克食用盐，2克白糖，10克蚝油 ， 翻炒均匀，让油豆腐都能吸收到调料的味道 ， 一直炒到油豆腐基本上把水都吸收了，这时就可以把油豆腐先打出来备用 。这个过程从下调味料开始到出锅大概要2分钟左右 。
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5、把锅清洗干净，大火热锅，锅热后加25克食用油，用猪油更佳 ， 油热后把青辣椒倒入锅内，再加2克食用盐给点底味，然后大火快炒30秒，边翻炒边压搓，这样可以让青辣椒更快成塑把青辣椒的香辣味炒出来 。
【青椒油豆腐的做法 青椒油豆腐怎么做好吃又简单】
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6、接着就把油豆腐倒回锅内和青辣椒一起翻炒均匀 ， 翻炒均匀就加入2克鸡精，15克生抽，2克老抽加深点颜色，快速翻炒几下，只要把调料的味道炒匀即可出锅装盘 。
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技术总结：1、有些同学喜欢先把油豆腐进行焯水处理 ， 但是我不建议把油豆腐做焯水处理，那样的话会使油豆腐的口感太绵软，试想一下，失去口感的食材能会好吃吗？
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2、有一些同学炒这道菜喜欢一锅成菜 ， 这样做不是不可以，但是把辣椒分开来炒可以让辣椒的香味更浓郁，香辣味更突出 。
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3、加水焖油豆腐的时候不要加太多，因为水多了焖煮的时间久长，这样也会让油豆腐失去口感，只要够油豆腐刚好吸收的水量就好，所以我们加水的时候宁愿少都不要多 。
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结语：家常菜不家常，有方法，有技巧一样能做出饭店的味道 ， 青椒油豆腐虽然很普通，但是却很香辣入味 ， 好吃又下饭的美味菜肴 ， 喜欢吃油豆腐的可以按照我的方法试试，不会让你失望的 。
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