冬至，每家饺子的味道也尽然不同 。今天就给大家说说饺子好吃的关键—调饺子馅
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其实好吃的饺子馅根本没那么复杂，调味时的调料是关键！做好3放1不放，相信我，你家今年的饺子也很好吃！
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3种必放调料很多人调肉饺子馅的时候恨不得把所有的调料都放一边 ， 以为这样做什么馅的饺子都香 。其实不是，调味的目的有两个，一是遮住肉的腥味，二是提升食材的鲜味道 。
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最重要的是：要尽可能多保持食材的原味的基础上去调味 。所以给大家总结3放1不放，下面以芹菜猪肉馅为例 ， 具体讲解一下 。
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首先准备一斤肥瘦相间的五花肉末；一小把洗净的芹菜，切成芹菜碎 。
1， 放蚝油
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肉馅调味，加入食盐3克，胡椒粉1克，味精1克，蚝油3克提鲜，老抽2克调色；半勺蚝油，加入到馅料里搅拌均匀 。
蚝油可以代替味精鸡精，有提鲜的作用，独特味道和猪肉掺在一起，非常好吃 。很多人在炒菜时才放蚝油，其实不妨今年包饺子的时候试一下，打开新世界的大门 。
2 ， 放葱姜水
把姜片、小葱段，加入一勺清水，再倒入打汁机里面，搅成葱姜汁，分三次倒入猪肉和芹菜中 ， 每一次都要顺着一个方向均匀搅拌 。
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放葱姜水的作用是去除肉的腥气，还有提鲜的作用 。其实饺子馅中放葱和姜时老一辈人的传统了 。没有搅拌机，都是把姜和葱切碎了放进去 。
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但是吃的时候会经常咬到姜块 ， 会比较辣 。做成葱姜水就避免了这个问题，还能使葱姜和馅料融合起来 ， 更好地起到去腥增香的作用 。
3，放香油
调好的饺子馅最后一步，别忘记放上家里的小磨香油 。顺着一个方向 ， 搅拌均匀，使调料、蔬菜和肉充分融合 。
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放香油的目的就是增加香味了，还能够锁住馅料的水分 ， 这样在我们包饺子的过程中，芹菜不会因为放了盐之类的调料而出水 。
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很多人都是用食用油，但是放入香油会提升馅料的味道，味道更浓郁 。
不放十三香十三香是老品牌了，很多人做菜喜欢放一些，感觉会更好吃 。确实，如果炖肉来说可以放一些，炖煮时可以发挥掉厚重的大料味，味道还是不错的 。
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