入了秋，天气渐渐转凉 。能够暖人心的，无非是一碗热汤，一句知心话 。汤里的热气带出鲜香，钻进了心窝里 。喝上一口，热汤从喉咙滑进胃里，整个身心都舒缓下来 。今天就教大家做一道清炖羊肉 ， 羊肉本身鲜味十足，蛋白质和维生素含量丰富，用这个方法炖出来的羊肉汤，汤汁浓白，肉质酥烂，不需要其他的调味料，只要加一点食盐，就能鲜掉牙 。
【清炖羊肉】
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需要准备的食材：羊肉、生姜、料酒、党参、红枣、细葱、生姜、香菜、生姜、猪油、高汤、食用盐、枸杞
具体做法步骤如下：
1.将买回来的羊肉清洗干净切小块，表皮上如果还残留未清洁干净的毛，要用刀刮干净，不然会影响口感 。
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2.洗干净以后，就可以给羊肉焯水了 。先把切好的羊肉放进锅里，然后倒入适量的冷水，水量以没过羊肉为准，接着往锅中加入切好的姜片和适量的料酒，生姜和料酒都可以很好地去腥，最后开大火焯水 。
【清炖羊肉的做法 清炖羊肉的正宗做法及配料】
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3.准备配料 ， 先将一小把党参切成三厘米长的小段，再取一小把红枣洗净，然后准备一小把细葱，将其洗净后，先将葱叶切成葱花，葱白不切，放在一边备用 。再来几根香菜和半块生姜，香菜切成小段 ， 生姜切片 。
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4.等锅中的水烧开后 ， 先用勺子把漂浮在水面上的浮沫撇出来，然后把焯过水的羊肉用漏勺捞出来放进温水里清洗一下，将羊肉表面残留的浮沫和杂质全部清洁干净后，捞出来放进漏盆里备用 。
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5.把焯羊肉的水倒掉，将锅清洗干净后，重新起锅烧干表面的水汽后，先加入少量的猪油，等油热后 ， 把准备好的姜片和葱白加进来炒香 ， 接着把洗干净的羊肉加进锅里，快速翻炒一分钟 。
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6.然后倒入提前炖好的高汤，等锅中的汤烧滚以后，用筷子夹出里面的葱白扔掉 。
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7.准备一个干净的砂锅，把烧好的羊肉和汤汁一起倒进砂锅中 ， 接着加入红枣和切好的党参，然后再加适量食用盐入底味，等砂锅中的汤汁烧开后，盖上盖子，转小火炖煮一个小时左右 。
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8.时间到了以后，打开锅盖，洒入一小把准备好的枸杞，再加少量的食用盐，然后用勺子搅拌几下，让食盐能够更好地融入汤中 。
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