【有哪个菜系承认鲁菜是八大菜系之首？】鲁菜不需要别的菜系承认 。承不承认鲁菜也是首位 。因为我国大部分人家庭做菜一般都是以鲁菜做法为主
其他观点：
谢谢邀请 。
作为一个美食领域的门外汉 。我对各地菜系没什么研究 。而作为一个土生土长的山东人 。我对鲁菜多多少少有一点了解 。
说鲁菜是八大菜系之首 。有人不服气 。但可以肯定的是 。鲁菜是中国最早出现 。最早成型且最早成熟的唯一自发型菜系 。其他各大菜系都或多或少的受到了鲁菜的影响 。也可以说 。鲁菜是中国菜系这棵大树的根茎 。其他菜系是在鲁菜的基础上 。结合当地人的口味和当地的资源发展出来的枝叶 。他们共同组成了“中国味道” 。
首先 。鲁菜很土 。土到家常的不能再家常了 。土到从你在厨房里拿起菜刀准备做饭的那一刻起 。你就已经开始做“鲁菜”了 。无论是煎炒烹炸、烧烩蒸扒 。还是煮氽熏拌、溜炝酱腌等等 。你能想到的烹饪技法的“发明权”都在鲁菜手里 。这个 。。。没办法 。谁让人家鲁菜出现的最早呢 。离开这些烹饪技法 。基本上就是生吞活吃或者水煮火烤了 。更要命的是 。除了烹饪技法 。葱姜蒜等调味料的“使用发明权”也在人家鲁菜手里 。这你找谁说理去啊？
其次 。鲁菜很雅 。鲁菜可繁可简 。可贵可贱 。属于那种粗糙起来 。家常菜随便做 。酸甜苦辣咸随意 。但一精致起来 。就吃不起的那种 。鲁菜从一诞生 。就是“贵族菜” 。一直占据着历朝历代的“御膳房” 。也是王侯将相 。各级官员以及富商豪门等的厨房主力军 。直到今天 。鲁菜仍然是国宴的重要组成之一 。这些鲁菜的做工极其繁杂 。用料非常讲究 。耗时也十分漫长 。当然 。口感自然也无与伦比 。至于价格嘛 。想想就好 。有的菜 。有钱都未必能吃的到 。
然而 。就因为鲁菜的这种既高又低的特性 。使得鲁菜“进门容易出门难” 。所谓的“半年川菜走天下 。十年鲁菜不出门”（喜爱川菜的朋友们不用介意 。这里没有贬低川菜的意思 。只想突出鲁菜之难） 。时下 。鲁菜馆比较少的原因也在于此———做不好就是家常菜 。做好了又没特色 。不精致吸引不到人 。太精致了又吃不起 。鲁菜的尴尬其他菜系不懂 。。。。。。
总得来说 。鲁菜是不是八大菜系之首虽然有争议 。但鲁菜是八大菜系之源是没有任何争议的 。不管怎样 。这些菜系的存在 。让中国有了如此灿烂的饮食文化 。美食王国绝非浪得虚名 。
其他观点：
一直都是四大菜系之首啊 。有啥好说的 。无聊 。就好像说泰山是五岳之首还需要谁承认似的 。
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