网友提问：我家里老人最近在吃中药调理身体 。每次熬药时我都很纠结，该用猛火还是文火？熬药时该开盖熬，还是关盖熬？
其实，熬中药该用猛火还是文火，主要是看熬的什么药 。
有的药要久煎微火 ， 有的药要短时间猛火，这要根据药物功效而定 。
一般来说，熬滋补药 ， 要久煎微火，一般用30~40分钟；而熬通便药、伤风感冒药时，需时间短猛火 ， 一般用时10分钟左右 。
其他的中药如果没有特别说明，文火20分钟煎煮即可 。
特别提醒：药“咕嘟咕嘟”并不代表熬好了，譬如沙参、田七、牛膝、甘草、桔梗等药物 ， 在温度没有达到100摄氏度时就会沸腾，若此时关火，药材中有效成分没有溶解，药效会受影响 。
至于熬药时开盖还是关盖，也有讲究 。
一些挥发性药材如果开盖熬，有效成分会随水蒸气散发到空气中，药效将大打折扣 。
例如，薄荷、苏叶、藿香等辛散解表或芳香化湿类药物，就不能开盖熬，且不宜煎煮过久 。
而一些补益类药物，如人参、鹿茸、西洋参等，需要小火慢煎久熬 ， 则应该盖上盖子 。
另外 ， 一些重量轻、体积大的药材，如金钱草、番泻叶等，如果熬药容器不够大，盖上盖子易使药液溢出 ， 可以开盖煎煮 。
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还有些不易溶解的药材，煎熬时需经常搅拌，也要开盖熬 。
搅拌时，最好顺着一个方向使药材均匀受热，有效成分完全溶解，一般间隔10分钟翻动1次 。
【熬中药开盖熬还是关盖熬 熬中药用猛火还是文火】其实，现在很多医院或药房会提供熬药服务 ， 如果自己实在拿不准，可以花点钱让他们代劳 。
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