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第四步：大火烧开后，敞着锅盖，转小火 ， 炖1个半小时 。羊肉一定要敞着锅盖煮，这样羊肉内的膻味 ， 可以随着蒸汽散发出来 。1个半小时后，加入适量的盐调味，再煮半小时，羊肉就煮熟了 。
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第五步：将煮烂的羊肉捞出 ， 切片装入碗中，加入适量的羊汤，根据自己的口味 ， 加入适量的盐，加入适量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上葱花和香菜，喜欢吃辣的朋友，也可以加点辣椒油，再滴两滴香油，一道美味的羊肉汤就做好了！
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烹饪技巧总结：
1.羊肉首选绵羊肉，剁成块以后不要着急焯水，要先在淡盐水内，浸泡去除血水后，再焯水 。
【记得放1白2黄 炖羊肉怎么炖好吃又烂无膻味】2.羊肉上锅炖的时候，一定一次性加入足够的热水 ， 中途一定不要加水 。
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