馒头怎么做低筋面粉和中筋面粉蒸馒头哪个好 _经验知识

馒头最常用的面粉是中筋的，也即是普通面粉，它含的“筋”度中规中矩，相对易操作，只要发酵得当，做出的馒头又大又白！蓬松感十足！
而低筋面粉和高筋面粉，很少人会用来做馒头，因为稍微难操作些。
前者低筋的意思是面粉含有的蛋白质量少，则筋度低，常见的是用来做蛋糕，可塑造出其口感松软，和使体积变大、变蓬松，表面光滑、平整、雪白！
后者高筋则是相反的，蛋白质含量高，筋度高，做出的馒头有筋道！有嚼劲！甚至做的好的话，馒头的色泽偏淡黄，内部是起层的！香味足！
各种面粉各有优缺点，如何选择？主要看你是想要什么的口感了。

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个人比较容易用中筋面粉做，容错率低，味道和口感各方面都不错。但偶尔会用低筋面粉做，换换口味，小孩子也喜欢，说这种是最好吃的！毕竟真的很萱软蓬松，方便食用，易消化。
【馒头怎么做低筋面粉和中筋面粉蒸馒头哪个好】那么本文就以低筋面粉来做馒头，下面分享下具体做法，和制作窍门，以及注意要点。全文干货满满！建议先收藏或转发，以便随时翻看！

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刀切小馒头的做法（低筋面粉版）
特点：外观小巧精致，色泽雪白！萱软适口！一口一个，小孩子的最爱！
主料：低筋面粉500克。
辅料：酵母5克，白糖10克，清水250ml 。
——制作过程——
1、面粉放入大盆中，加入酵母搅拌均匀备用。

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2、白糖先用开水化开，等凉了之后，少量多次倒入面粉，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现出大片的絮状。接着下手揉成光滑的面团，也即是传闻中的“三光”：面光、手光、盆光。

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提醒：放白糖的目的是调味，让馒头带有丝丝清甜，其次放白糖有利于发酵。

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3、封上保鲜膜，发酵90分钟。
注意，发酵的时间不是固定的，室温低则长，温度高则发酵快时间也短。另外，面粉的种类和用量不同，发酵的时间也不一样，需要活学活用。
4、时间到后，面团会变大许多，大概是发酵前的2倍，然后揪扯起面团观察，如果是像以下图片那样，能明显看到蜂窝网状，表示发酵好了！若是没有的话，揉光滑后继续发酵。