青豆的营养价值青豆的功效与作用 _经验知识

青豆、又名青大豆，是大豆中的一种，分为青皮青仁大豆和青皮黄仁大豆两种。

文章插图
【营养价值】
①青豆含有丰富的蛋白质和膳食纤维，还含有维生素A、维生索C、维生素K以及B族维生素。青豆还能提供钙、磷、钾、铁、锌等矿物质。
②青豆蛋白质中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。
③青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂。
④青豆富含多种抗氧化成分，如儿茶素和表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，还有a胡萝卜素、β胡萝卜素等抗氧化成分。
【青豆的营养价值青豆的功效与作用】⑤青豆富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮等植物活性物质。

文章插图
【食用功效】
①青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、降低血液中的胆固醇、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
②青豆中富含多种抗氧化成分，能够有效去除体内的自由基、预防由自由基引起的疾?。踊荷硖逅ダ?，还有美容护肤、消炎的作用。
③青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食管癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
④青豆可消除水肿，能够防治心脏?。酝馍艘灿泻芎玫闹寡π?。
⑤青豆虽然好但是不宜吃多，因为豆类不好消化。