现代社会的飞速发展，人们的物质生活水平也在飞速提高，从以前的只解决温饱即可，到现在要讲究各种食材的荤素搭配、营养搭配，人们更注重保养、养生，而且现在人们对菜品的要求，也不只是品味道还要讲究色、形，要在感观上就让人先很有食欲，再达到整个菜品的色、香、味、形俱佳 。
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今天小佳就给大家推荐一道感观上色彩丰富、食材荤素搭配合理、营养又健康的家常小炒肉——青豆炒牛肉 。
牛肉可是红肉界的扛把子 ， 含有丰富的蛋白质，相比猪肉更宜常吃，而且就是吃多点也没有关系，因为牛肉只会让我们长力气不会长脂肪，是爱美又爱吃肉的小姐妹们的首选 。而且牛肉的做法太多了，煎、炒、烹、炸，样样皆可 。有煎牛排、炒孜然牛肉、还有西红柿牛肉炖土豆、还可以炸牛肉丸……小佳我就很喜欢吃牛肉，但是只有荤菜还是不太好，那就再搭配上一些小青豆 ， 现在正是青豆成熟的季节，青豆富含不饱和脂肪酸和 ， 有保持血管弹性、健脑和防止形成等很多作用 。将青豆放入牛肉中，嫩绿的颜色不但立刻提升了整个菜品的色、形，其丰富的食用价值与牛肉完美搭配也呈现了一道营养、健康的美味 。
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【青豆炒牛肉】
【所需食材】牛肉、青豆、红辣椒、青辣椒、大蒜等
【制作步骤】
首先将牛肉洗净切成条，再改刀切成薄片（注意切牛肉下刀时 ， 一定要看清牛肉的纹理，逆向下刀，这样切出的牛肉才不会散乱，否则如果是顺刀切出的牛肉可能会发柴、嚼不动） 。
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将牛肉放入碗中，备用 。大蒜剥皮拍碎，切成蒜沫 。青辣椒洗净切成条 ， 红辣椒也洗净切成片，一同装盘备用 。
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牛肉中倒点生抽（生抽可使牛肉提色，使牛肉颜色更加红亮），加点料酒（料酒可以加速牛肉嫩化），用手抓匀 ， 腌制约10分钟 。
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起锅倒油 ， 油热后用炒勺将油均匀的滑一下锅，使油沾满整个炒锅的内壁，把腌制好的牛肉倒入锅中，轻轻翻炒，炒至牛肉变色，盛入盘中备用 。
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另起锅倒少许的油，放点辣椒酱调味 。油烧热后，把择好并清洗干净的青豆倒入锅中 ， 翻炒一下后，加入适量清水，将豆子煮熟 。
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青豆煮熟后，打开锅盖，加入青辣椒和红辣椒继续翻炒一下，至辣椒断生 。放入少许盐，加点生抽，再把牛肉倒下去继续大火翻炒，最后放入葱段，即可出锅 。
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【青豆这样做最好吃 青豆怎么做好吃又简单家常的】
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