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1、炖老鸡：在锅加二三十颗黄豆同炖 ， 熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂 。
2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了 。
3、如果老鸡在没杀之前 ， 从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀 ， 炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂 。
4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便易烂了
5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟 ， 同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，再下锅炖,鸡肉就会很烂 。
6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了 。
7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了 。
【老母鸡汤怎么做才能炖得烂一点 老母鸡汤怎么做才能炖得烂】8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜 ， 肉就易烂了 。
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