外酥里嫩的炸油糕，和面多加一份这个，绝对香
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有没有小伙伴跟我一样呢？特别喜欢吃小零食，经常会到市场中买一些油炸糕、葱饼、面包等等，只要是家里不常有的小零食都喜欢吃 。最近在家闲着没事 ， 也自己捣鼓了几次油炸糕，不过失败了好几次，最后却改良了一下，口感不仅酥脆，还有劲道 ， 比外面买的还好吃呢 。你想不想知道这是怎么做到的呢？下面就让我们来看看具体的做法吧 。
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食材：面粉600克、白开水500克、食用油30克、盐5克、洋葱1个、火腿肠1根、适量的面包糠 。
制作步骤
1、先在锅中倒上清水，再加入食用盐、食用油充分搅拌均匀 ， 开大火将其煮开 。当水沸腾之后 ， 再将所有面粉分次倒入，一定要边倒边搅拌，一直搅拌到没有干粉为止，之后将碗中的面团放在一边晾凉 。
【炸油糕怎样烫面才能香脆 炸油糕的做法和配方】
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2、当面团不烫手的时候，再抹上一些食用油揉搓，面团将油分吸收之后，将其放在一边，盖上保鲜膜醒发一会儿 。
3、在面团醒发的过程中，我们可以先准备一下内陷 。将火腿肠、洋葱都切成小丁 ， 然后一起装入碗中搅拌均匀 。取一小块面团 ， 揉成圆球，再捏成一个小窝状，包入一些馅料，收口捏紧了，再滚上一层面包糠，这样就面团就好了 。
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4、最后就是炸制了 。在锅上倒入食用油，等油温热到五六成热的时候，也就是你插入筷子 ， 能够看到筷子周边冒出小泡泡的状态就好了 。然后将一个个包好的面皮子放进油锅中，开小火慢炸，炸到面团飘上来 ， 就可以捞出来控干油分了 。有吸油纸可以放在吸油纸上，这样吃起来才不会油腻 。
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小贴士：
1、在和面的时候，不要将清水直接倒入和面 。应该先在锅中倒入清水、食用油、食用油进行大火烧开，然后再倒上面粉烫面，搅拌要充分不能留有干粉 ， 或者有干面疙瘩也不行 。面团变凉之后，一定要揉上少量的食用油 。
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2、由于内陷的材料是比较硬的，所以在处理火腿肠、洋葱的时候，尽量切小一点 。要是内陷颗粒太大，很容易会将面皮给戳破的 ， 也会影响到炸油糕的口感 。
3、炸制的全程都开着小火慢炸，能够保证馅料成熟，也不会太过油腻，油饼漂浮上来就是成熟的标准 。
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