太妃糖的做法太妃糖怎么做才好吃 _经验知识

童年记忆的太妃糖，焦糖杏仁升级版，喜欢吗？

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每到春节总是要准备一些糖果，超市每年都是哪些东西，今年就想变个花样，自己做点儿太妃糖，找找童年的记忆。现在就让我们来看看价高的太妃糖是怎么做的吧！
所用材料：细砂糖、杏仁各220克，动物奶油200克，动物无盐黄油100克，透明麦芽糖80克，盐3克

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具体做法
1、新疆准备好的坚果放入烤箱烘烤一下，温度不用高，80度就可以了，主要是让坚果有一定的温度，后面糖浆比较容易滚上。
2、将淡奶油，细砂糖，透明麦芽糖，黄油、盐放入不粘锅中，开小火不断熬制，完全融化后是比较有流动性的液体，颜色为暗黄色。转大火煮至沸腾后，关小火熬制，一定要不断地搅拌，不能偷懒。

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3、你会发现糖浆不断搅拌后，颜色会变得越来越深。到达一定深度的时候，我们可以用温度计测量一下糖浆的温度，刚好160度就可以关火。如果没有温度计，我们可以用一碗冰水，然后滴入糖浆，如果能够很快结成，拿起来又容易掰断，基本上就可以了。成品的糖浆是棕色的，一般来说，滴到水里的状态是什么样的，做成的太妃糖成品就是什么口感。如果熬制的温度不够，太妃糖吃起来会很粘牙。

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4、趁着糖浆还有温度迅速地将坚果倒入，然后不断搅拌，将每一块坚果都能裹上糖浆。然后倒入模具中整形，有可能还有余温所以要小心烫手。

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5、翻译回了，感觉不黏手，就可以将糖块倒扣出来切条了。一定不要等到完全凉透再切块，不然糖会很容易裂开碎成渣渣。为了不在糖上留下一些痕迹，可以带上手套，最好用蛋糕刀切。
6、切好后就可以装入包装袋封口，这样就完成啦！
小贴士
1、考虑到一些小伙伴家里没有海盐，所以我们就用了食用盐的分量。如果有海盐，那就最好了，风味会更加的丰富，不过用量要提高一倍，因为海盐的含盐量是比较低的。
2、这个配方做出来是650克，按照牛扎糖大小切块，可以切成60块左右。
3、坚果可以用杏仁、花生、巴旦木等等，但一定要用熟的，如果是生的，可以放在烤箱中， 180度烤10分钟才可以用。