螃蟹死后多久不能吃并没有特别科学的说法，但是最好是将活螃蟹或刚死的螃蟹蒸制菜品吃 。因为螃蟹死后体内会产生一种叫做“组胺”的有毒物质，死亡越久的螃蟹产生的有毒物质越多，食用后对人体危害极大 。
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一、螃蟹死了能不能吃了？吃了会中毒吗？
螃蟹在死了以后是不能吃的 ， 死后的螃蟹肉质会变，会损害人的身体健康 。原因分析如下：
螃蟹在水中主要是以死鱼、死虾等死去的动物尸体为食，因而在螃蟹体内会具体大量细菌，活螃蟹可以通过自身的新陈代谢将细菌排除体外，但是死去的螃蟹细菌会在螃蟹体内聚集，同时会产生毒素，人食用死螃蟹会有中毒的情况 。
二、螃蟹死了多久不能吃？
尽管是刚死的螃蟹，它含有的蛋白质和脂肪等会成为细菌的养分，导致大量的细菌滋生，同时分解蛋白质变成尸胺和组胺，尸胺和组胺具有毒性，吃了会导致中毒 ， 并且组胺会导致过敏 ， 出现四肢麻木、皮肤过敏、全身无力，甚至哮喘、呼吸困难的过敏现象 。
如果是你发现螃蟹死了 ， 立马拿来煮了吃的话是不会中毒的 。但是为了身体健康着想最好不要吃死螃蟹 。
三、吃了死螃蟹会怎么样？
1、中毒
螃蟹是腐食性的，经常会食用一些死去的动物尸体，因蟹体外含有一些细菌、致病菌等物质，所以在它濒死或死时，细菌会快速分解大闸蟹的蛋白质 ， 造成尸胺和组胺含量快速上升，它们是有毒物质，所以人食用会导致中毒或过敏 。
2、腹泻
螃蟹死亡之后，体内的细菌快速入侵大闸蟹内部，大闸蟹含有丰富的蛋白质和脂肪 ， 含有丰富的养分，入侵的细菌快速滋生 ， 食用容易出现腹泻、呕吐、腹痛等情况 。
四、怎么看螃蟹的死活？
1、拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活 。
2、取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活 。(切记 ， 不要把捆绑好的蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，蟹很快窒息而死)
3、碰蟹爪 ， 把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活 。
4、解开捆绑好的蟹 ， 看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛 。
五、螃蟹怎么挑?。?
1、看蟹壳
凡壳背呈黑绿色，带有光亮，都为肉厚壮实；而壳背呈黄色 ， 则肉较瘦弱 。
2、看肚脐
凡肚脐突出的，均肥膏满脂；而肚脐凹进的，则膘体不足 。
3、看螯足
凡螯足上绒毛丛生 ， 都膘足老?。欢阄奕廾?则体软无膘 。
4、看活力
将河蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，则显得老?。欢荒芊砼佬械模蚧盍Σ睢⒉荒苈?。
5、看雄雌
农历九月前后 ， 雌蟹性腺成熟 ， 肉丰满；农历十月之后 ， 雄蟹性腺成熟，肉丰满 。
【吃了死螃蟹会怎么样 螃蟹死了多久不能吃了】死螃蟹无论怎么便宜也不能购买食用 。另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多 。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒 。
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