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大家对龙眼并不陌生，它富含水果营养，甜多汁，深受广大消费者喜爱 ， 但由于其成熟期处于高温高湿季节，上市短，不易储存，食用价值极易腐烂，严重影响了龙眼的商品价值和销售价格 。那么龙眼为什么很难保鲜呢？我该如何贮藏呢？让我们来看看吧 。
龙眼难以保鲜的原因龙眼主要产于我国亚热带地区，果实成熟期处于高温季节，采后生理代谢旺盛，鲜果易失水、褐变、腐烂，贮藏过程中腐烂的原因主要是真菌潜伏感染，因此防止和处理采前真菌感染是龙眼保鲜的关键 。
龙眼的储存和保存方法1.室温储存
防腐剂可溶于水中，浸泡在龙眼中，使龙眼迅速形成透明膜 ， 有效封闭气孔，降低呼吸强度 ， 延长果实衰老 。常用的防腐防腐剂有二次丁胺、特可多、霉氯唑、多菌灵等 。
2.低温储存
低温贮藏大多采用冷库 。适当的低温可以降低果实呼吸速率 ， 有效抑制多酚氧化酶活性和微生物活性，但成本较高 ， 不适合中小型果农使用 。
3.热烫保鲜
这种传统的民间保鲜方法，将整个水果的耳朵放入沸水中30至40秒，不要烫伤果肉，立即提起，挂在风口晾干 。经过这种处理后 ， 水果基本上是新鲜的，味道更甜，但颜色不好，不容易销售 。
4.快速冻结和保存
【龙眼难以保鲜的原因是 龙眼难以保鲜的原因】新鲜水果经防裂处理后，一小时内温度降至零下30度，并长时间存放在零下18度的冷藏室，可贮藏一年或一年以上 。
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