超市里面熟食如果卖不出去,会怎么处理？( 二 ) _经验知识

刘奶奶回复道：这就是你孤弱寡闻了。那家超市的促销活动你不晓得啊。每天晚上8点之后。各种蔬菜水果、肉类、熟食都会打折。最多可以打5折。8点30之后。每15分钟会降价一次。类似这样的促销活动。完全是靠运气。你要是没事。陪我一起去碰碰运气？

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之后的日子。老妈倒是去过多次。打折的商品确实多。但大多数都是当天卖不完的蔬菜水果、各种肉类、水产。每天的销售情况不同。所以。能买到什么。真的要靠运气；
通过这样的促销办法。大致上可以解决超市当天销售剩余的蔬菜、肉类等。今天看到题主的问道题。让我想起了这段往事。那我也来说说我的看法吧：
1、首先我们从蔬菜水果说起。也拿这个来举例说明。大致上都是大同小异的。水果的问题不是太大。当天销售不出去。会影响第二天销售的大多是带叶子的蔬菜。比如：大白菜、红菜苔、生菜、大葱等；
这些蔬菜经过一天的陈列。加上人为的反复挑选。放到第二天。品相会非常的不好。所以。这时有经验的采购或者大型超市。都会在晚上进行打折促销。低价卖出；
2、销售蔬菜水果等。大多都是采购人员、同超市现场工作人员完美配合才能完成的工作。这里的讲究是这样的。采购人员依据每天的销售数据。合理控制库存。合理制定当天可供上架的蔬菜份额。这个至关重要；
当你遇到有经验的采购人员。会感觉事情做得特别轻松。每天既能完成销售量。同时。也没有过多剩余的蔬菜；
3、现场的工作人员也很关键。主要是要有责任心。这里主要是指蔬菜水果上架的量和时间的控制。充分掌握每天各个时间段的销售特征；
比如早上7-9点。是销售蔬菜的黄金时间。但这时以老年人居多。老年人喜欢挑选。所以。这时上架的蔬菜。必须保证品相非常好。尽量避免老年人挑选。少挑选就尅减少损耗。同时。上架的量也要合理控制。太多。挑选的就会更厉害。太少就不能按照预期完成销售目标。现场的管理人员是非常重要的；
4、以蔬菜和水果来举例。超市中的其他商品也都是大同小异。比如超市自营的粉面、豆腐、干子、饺子皮、包子馒头等。都是这样的情况。主要还是采购人员精确控制库存。现场人员细致管理。做到这样。才能最大程度的减少因为卖不出去。而产生的的损耗；

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5、水产比较特殊一些。因为是活鱼活虾。在水里养着。这时的库存上架就显得相当重要。还是那个道理。一个有经验的采购。精确管理库存和上架是他工作的基本功。这个没有多大问题。毕竟在采购人员的上面。还有采购总监。他也会适当做出调整。避免采购人员因为经验不足而出现的大面积损耗；
鱼在水里。会死的。如果出现死鱼。现场的工作人员就是立马捞出。分解成鱼块或者其他形式。贴上促销的标签。放在有碎冰的促销台上。期望能够尽快销售出去。这也是经过培训的。大多需要现场人员及时处理；
6、熟食。大多可以指代卤菜系列。这个单价高。需要靠口碑和味道。大多时候超市会将这一块承包给有经验的企业。让他们自己销售。当然超市还是会严格把控食品安全这方面的事情；
7、类似这样的熟食。比如卤牛肉等。上架销售时也是同样的道理。销售人员都是有经验的。比如每天能卖30斤卤牛肉。高峰时间。可能会陈列一部分。其他的可以放在卤水中。这样既能保鲜。同时等这一批卖完再上架的时候。品相也会不受影响；
8、这样的熟食。保鲜时间也都会少于24小时。加上大多数这样一些做卤菜的企业。都不是一个档口。大型超市是连锁的。所以他们的销售档口也会同超市一样。不会只有一家。这样的好处是。销售的渠道多。企业对于当天的销售库存是能做到大致上的精准控制；
9、当然肯定会有卖不完的时候。类似这样的情况。晚上都会设置促销时间。类似上文说的情况。尽量做到今日上架的商品。今日销售完；