![鱼香茄子煲怎么做好吃又简单 鱼烧茄子的家常做法](http://img.readke.com/230909/112I63b7-0.jpg)
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1、主料:茄子(紫皮,长)600克 。
2、辅料:五花肉100克 。
3、调料:酱油10毫升、醋1茶匙、姜2片、蒜3瓣、淀粉1茶匙、植物油6汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、泡红椒3个、细香葱半根水、半碗白糖1汤匙 。
4、将茄子洗净去蒂,切成长条,泡椒和豆瓣酱都剁细 。
5、将五花肉先切成薄片,越薄越好 。然后将肉片切成肉丝,再进一步切成小肉?。?将肉丁剁成肉蓉 。
6、将煎锅或炒锅放入4汤匙植物油,端起锅转一下将油铺满锅底,加热至7成热 , 放入茄条,中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出 。
7、不用刷锅,烧热锅后再倒入2汤匙植物油,凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱,小火将锅内油炒至红色,再放入葱姜末炒出香味 。
8、将肉末放入锅中炒至变色 , 再放入刚才煎好的茄子 。
9、倒入10毫升酱油,1茶匙醋,1汤匙白糖调和好的调料汁炒匀 。
10、再倒入清水半碗,大火烧至冒泡,盖上盖子小火焖3分钟 。
【鱼香茄子煲怎么做好吃又简单 鱼烧茄子的家常做法】11、放入蒜末炒出香味 , 然后倒入水淀粉翻炒,直到汤汁浓稠即可,将砂锅或小砂煲烧热,倒入炒好的鱼香茄条 , 撒上少许绿葱花做点缀即可 。
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