文章插图
1、主料:鱼肚100克、鸡胸脯肉100克 。
2、辅料:荸荠25克、鸡蛋清50克、红萝卜25克、香菜10克 。
3、调料:料酒10克、味精5克、鸭油100克、姜汁10克、淀粉(玉米)15克、盐3克、碱2克 。
4、鱼肚用温水浸泡软 , 再换温水 , 加入碱面,轻轻揉洗;
5、再换水洗去净油异味,成海绵状,切成大骨牌块;
6、将鱼肝放入勺中 , 加入鸡汤、料酒、精盐、味精用文火煨焖入味;
7、切成5厘米长、2.3厘米宽的块,再从中片成连刀片(似夹子);
8、胡萝卜切成米粒状;
9、鸡胸脯肉去筋砸成细茸;
10、荸荠拍碎成细末;
11、鸡茸、荸荠末同放碗内,加入料酒、姜汁、精盐、味精、凉汤搅拌,放入蛋清拌匀成馅;
【酿鱼肚图片 酿鱼肚】12、把每块肚夹酿入鸡馅,上面粘一嫩香菜叶,码入盘内;
13、上锅蒸透,移入大盘内;
14、坐勺上火,倒入鸡汤,放入盐、料酒、姜汁、味精,撇去浮沫;
15、放入胡萝卜粒,淋入水淀粉勾成玻璃芡,淋入鸭油 , 浇在鱼肚上面即成 。
推荐阅读
- 安装不了lol怎么解决 电脑安装不了lol什么情况
- 浏览器证书过期怎么解决方法 浏览器安全证书过期怎么办
- 北京玉渊潭公园门票需要提前预约吗 北京玉渊潭公园门票验票时间是几点
- 铁路上的段长在地方算什么级别?
- 大连发现王国几点入园 2023年大连发现王国开园特惠+开园时间
- 厦门老院子景区门票 厦门老院子景区游园全攻略
- 2023武汉地铁樱花专列时刻表 武汉二号线樱花车
- 大连发现王国开园了吗 大连发现王国开放了吗现在2023
- 2023年北京海淀公园春季赏花指南