云南菜有哪些特色菜？

云南这些地道的家常菜。足以证明滇菜够特色！
随着生活质量的提高。我们周边的餐馆越来越多。品种也五花八门。作为云南人的你看到这些美味时。会觉得什么大鱼大肉。山珍海味都不值一提。它就是伴随着我们长大的家常菜。而今天小编给大家介绍的正是云南人的家常菜。带大家去回味记忆中的味道。
酸菜猪脚云南曲靖

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首推的当然是小编最爱的富源酸菜猪脚了。煮好的猪脚。再放入当地的酸菜。汤汁鲜美酸爽。肉质细腻爽滑。
【云南菜有哪些特色菜？】豆焖饭云南大多数地区

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豆焖饭是一个以蚕豆、大米为主要材料的道菜饭合一的品种。风味特色。久吃不厌。
竹筒鸡红河等地

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竹筒鸡。云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪。历史久远。时至当代。云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法。这与满山的翠竹有关。又与竹筒烹调的食物清香可口有关。哈尼族的竹筒鸡。就是一例。云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜。又有青竹之清香。滋嫩软糯。制法独特。古老朴实。
凉拌薄荷云南大多数地区

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鲜薄荷叶清洗干净直接用调料拌。薄荷清香。色泽鲜艳。入口咸鲜微辣清凉。
汽锅鸡昆明、建水、文山等地
汽锅鸡一定要用云南昆明南部建水出产的紫陶汽锅。高温烧制后汽锅有自然调节的功能。也就是根据食物的苏醒自然补充缺乏的矿物元素。我们知道食物都有偏性。被汽锅一蒸变成了中性。非常合适人食用。文山的三七汽锅鸡也是很有名气的。
菠萝饭西双版纳、德宏等地

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菠萝饭。又叫凤梨饭。营养全面。富含维生素及蛋白质。有助于提高记忆力；形式可爱。色彩丰富。香甜可口。在考试前夕能帮助精神压力大的孩子增加食欲、促进消化。
牛干巴云南寻甸、会泽等地

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云南汉族善制火腿、腊肉。回族则擅长腌干巴。干巴是云南独特的食品。以寻甸、会泽等回族聚居区产的为最好。干巴便于携带、保存。吃时油炸、水煮、火烧皆可。
酸笋煮鱼德宏、西双版纳等地

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酸笋煮鱼。云南傣族名菜。清新的笋子经过研制。自有特殊的酸味。用来煮鱼。掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味。云南人特别爱吃。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝。再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻。放入适量的水做汤。水开后再加入洗净切成块状的鱼肉。煮熟即可食用。这道菜酸香可口。十分开胃。
丽江粑粑丽江

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丽江粑粑是纳西族独具的风味食品。有着悠久的历史。其特点之一是色、香、味俱佳。丽江粑粑的第二个特点是不易变质变味。做好后放置数天。不会发霉。无论带着出远门或将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友。你都不用担心。只要到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下。它依然酥脆香甜。丽江粑粑过去曾经是马帮商队备用的干粮。就因其放置多日不会变质变味。倍受旅人喜爱。
黑三剁云南大多数地区

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家常黑三剁。除了大头菜、肉碎及辣椒之外。还用到了黑木耳、黑豆豉和香菇。口感更丰富营养也更全面。外购的大头菜如果盐味较重。烹饪之前需要清水浸泡去盐。此外豆豉也是有咸味的。所以本菜品无需再加精盐。家常黑三剁具有浓郁云南地方风味的家常菜肴。咸香微辣。非常适合大人佐酒、小孩下饭。
红三剁云南大多数地区

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红三剁是云南名菜。云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制。不仅精巧易做。而且健康美味。除了“红三剁” 。还有“黑三剁” 。就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜。同样剁碎后炒。因颜色中多了一些黑色的点缀故名。红三剁。指西红杮、红猪肉、红辣椒。因三红而得名。炒红三剁用的调料较少。而且所选的辣椒也不辣。主要取番茄炒出汁与肉结合的香味。用来拌饭相当可口。酸香开胃。