云南菜有哪些特色菜？( 三 )

稀豆粉曲靖会泽等地

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稀豆粉是云南夏季消暑佳品。是用上好的白豌豆磨粉。经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口。并有清暑热的功效。为云南会泽特产。
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1汽锅鸡
把它放在前面是因为其色香味。让人欲罢不能。汽锅能很大程度上保留鸡的香味与鲜味。云南菜讲究本味和原汁原味在这道菜上有很好的体现。

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2宣威火腿
因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶。只大骨小。皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面。香气浓郁。色泽鲜艳。瘦肉呈鲜红色或玫瑰色。肥肉呈乳白色。骨头略显桃红。似血气尚在滋润。其品质优良。足以代表云南火腿。故常称\"云腿\" 。

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3云南烧鸭
云南的烧鸭虽然比不上北京的烤鸭那么有名气。但是很有自己的风格。其中。宜良的烧鸭以其肥瘦相宜。皮酥脆。内香嫩。光亮油润。色泽红艳。清香离骨而成为代表。

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4青蛙抱玉柱
说直观点就是青蚕豆瓣炒蒜薹。因青蚕豆瓣形似青蛙。而蒜薹像碧绿的柱子而得名。虽然此菜是最家常的。但是能把家常做的不寻常才是真的本事。

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5大理砂锅鱼
大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅。洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫。锅中沸滚。飘红映绿。色彩绚丽。清香扑鼻。趁热食用。鱼肉滋嫩、味道鲜美。营养丰富。

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6大理生皮
生皮是一道传统的大理特色菜。生皮口感鲜脆清爽。食之香嫩无半点油腥和猪腥味。嚼之有弹性不塞牙。吃生皮体现了大理人生性的爽朗大方。吃生皮吃的就是爽快。吃的就是原生态！

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7鲜花宴

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8野生菌宴
席据《本草纲目》载：“菌有养胃生津、补益提气、平衡阴阳、清肠补肾、利肝明目之功效。”又被当代营养学家誉为“二十一世纪最佳天然美味、绿色保健食品、森林药膳。”更何况云南的野生菌也是名声在外。到云南来哪能不吃野生菌呢？

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9虫子宴

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10傣味

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其他观点：
你好。个人觉得。“云南特色”其实真的非常难定义。云南作为一个地势复杂、气候多样。而且有很多少数民族的地区。一定非要说一种特色的话。这个问题实在太难以回答了。毕竟云南嘛。你只说几种。肯定有人出来反驳的。对于一个在云南出生长大的人来说。也觉得这个问题太难了。不是说云南没有啥好吃的所以回答不上来这个问题。而是云南好吃的实在是太多了。所以这个问题真的难回答。
我就简单列上云南几个不同的地方的特色美食和我自己推荐的好吃的吧。
昆明:昆明是云南的省会。也是云南交通最便利、经济最发达的龙头老大。所以很多云南的当地小吃你都可以在昆明找到。比如什么烧饵块、小锅米线、稀豆粉、炸洋芋、汽锅鸡等等。去吃小吃。肯定要找老店。能在昆明扎根的老店。味道肯定是一绝。
大理：到了大理。就不得不吃酸辣鱼了。每次外地的朋友要去大理玩。我都会带他去吃酸辣鱼。每次对方都会赞不绝口~大理的物价其实比较合理。小店的酸辣鱼也不贵。推荐。