我跟大家说说小肥羊衰败的内幕吧 。
这是全网最真实可靠的内幕了 。
小肥羊的衰败从卖给百盛开始 。
张钢卖给百盛的仅仅是小肥羊壳子而已 。张钢没有把小肥羊的灵魂交给百盛 。这也跟百盛的骄傲自大有关系 。
第一 。品牌和门店卖给百盛了 。但是牛羊肉供应链没给 。骄傲的百盛认为自己是一家全球化餐饮公司 。还解决不了肉的问题了？百盛把小肥羊的优质内蒙草原糕羊肉 。换成了新西兰羊肉 。新西兰羊肉虽然便宜 。但是口感不如内蒙羊肉鲜嫩 。以及羊膻味重 。肉可是火锅的灵魂之一啊！
第二 。百盛以西餐的标准化经验来改造小肥羊 。把原来门店现熬的骨汤锅底 。改成了供应链骨糕 。到门店加开水稀释 。汤也是火锅的灵魂之一啊！
第三 。百盛入主小肥羊后 。大面积洗人 。原来小肥羊的中层以上基本都被换干净了 。人也是灵魂之一啊！
就这样 。肉 。汤 。人都被换了的小肥羊 。还是原来的小肥羊吗？食客当然不买账了！小肥羊就开启了一路的下滑模式！
其他观点：
为何失败：第一 。没有跟上品类进化的趋势 。第二没有及时地应对新品类对你的打击 。新品类有可能对你原有的品类进行攻击 。
为何成功：所有新锐的品牌 。所有跃起的品牌都是因为两个原因 。第一个及时地发现了品类进化带来的机会 。第二 。及时地利用分化创造了新的强势品类 。利用趋势做大做强了一个新品类 。所以成功的餐饮品牌大部分都是因为这两种情况 。从长期来看是这样的 。
其他观点：
【曾是我国最火火锅,一度领先海底捞,小肥羊是如何衰败的？】最根本的问题是两点 。服务差 。菜品差
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