提问者能不能用点心？熟羊肉？什么程度为熟羊肉？？
姑且认为仅是汆好水的羊肉吧~
1:热锅冷油下豆瓣炒香 。依次再下入姜 。蒜 。干辣椒 。花椒 。八角等调料适量 。炒香……
2:再下汆好水的羊肉继续翻吵致出油 。加料酒（啤酒 。白酒都行…）老抽 。美极鲜 。陈醋 。冰糖适量…
3:加水抹过羊肉 。盖上锅盖 。大火烧滚 。45~60分钟（或用高压锅压15~20分钟）
4:另起锅烧水 。下切好的滚刀红萝卜 。烧至半熟捞起 。装入火锅打底…
5:起锅前加胡椒 。味精少许 。将烧好的羊肉倒入装有红萝卜锅内 。面上放大蒜走菜……
6:如果有现成的火锅底料 。忽略第一步 。直接炒香火锅底料 。继续2,3,4,5步奏即可………
其他观点：
无论生熟羊肉 。只要食材新鲜 。不用太麻烦 。熟羊肉切薄片 。备用 。一定注意 。要是做熟羊肉火锅 。羊肉一定要煮熟 。否则羊肉不香 。有股腥味 。你怎么煮都不行 。
用煮羊肉的鲜肉汤 。加入葱段 。姜片 。枸杞 。虾皮 。不加盐 。要加就少来点 。总之锅底不能过咸 。
把熟羊肉下入锅中一部分 。轻轻烫一下就可沾汁或是粘着韭花麻酱食用 。
通常我这里就是蒜泥 。生抽 。鸡粉 。味精 。如果喜欢可以加入香油 。调制好 。沾汁吃就行了 。
麻酱制作:芝麻酱 。花生酱 。韭花 。王致和腐乳比例5:3:1:1来调制 。加入鸡汁 。生抽 。蒸鱼豉油 。蚝油 。加入温水调制好即可食用 。
先吃肉 。然后下入素菜 。素菜根据地域情况 。自行选择 。最后锅中还可以煮绿豆面条 。手工面等 。都是不错的选择 。
当然 。我们这里还有非常好的红焖羊肉锅 。带皮羊肉锅等等 。那些做法就要另当别论了 。
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其他观点：
【熟羊肉如何做火锅？】第一步材料准备
羊肉 。生姜 。干辣椒 。豆瓣酱 。大葱 。花椒粒 。大蒜 。香菜
第二步 调料
盐 。糖 。老抽。生抽 。味精 。高汤没有的就用浓汤宝
第三步 做法
锅烧油放白糖起末放熟羊肉块上糖色 。搅匀糖色放豆瓣酱 。花椒 。大蒜 。生姜 。大葱 。干辣椒炒至 。香味出来放生抽 。少许盐 。少许老抽加高汤 。或加水加浓汤宝炖煮20分钟 。汤红肉入味就好了 。出锅上面放少许香菜 。
吃完肉放入火锅底料可以清汤料也可以红汤料在加水就是羊肉火锅了 。
亲自试过很好吃 。
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