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正值初春,各种野菜陆续上市,常见野菜有哪些？( 二 )

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正值初春,各种野菜陆续上市,常见野菜有哪些？

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五、苋菜 。也叫人性菜 。人们在很早的时候便食用它 。我幼时 。也曾到田边地头采摘过 。回来交给大人当菜吃 。苋菜的吃法很多 。但并不复杂 。如同从市上买回来绿叶蔬菜 。或焯过了调入蒜末、香油、细盐拌凉菜 。或像家常菠菜一样清炒 。或拿来包饺子、蒸包子 。荤素皆美味 。当然也可以蒸苦累或做一盆爽口的羹汤来喝 。滋味依然带着野趣 。总之 。食用苋菜是不需要多么高深的厨艺的 。
正值初春,各种野菜陆续上市,常见野菜有哪些？

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【正值初春,各种野菜陆续上市,常见野菜有哪些？】六、马齿苋 。马齿笕被叫做麻生菜 。麻生菜的名气比它的学名要大的多 。麻生菜是当地人们喜爱的野菜 。它叶青 。梗赤、花黄、根白、子黑寓五种颜色于一体 。又称其五行草 。有多种吃法 。最常见的是就是包菜团子 。人们采来麻生菜洗净 。在开水锅里焯至断生 。然后上房晾干 。即成包菜团子主要馅料 。拌馅料 。是将晒干的麻生菜、干萝卜丝、干蔓菁缨浸泡后剁碎加进腌制的豆腐丁、油渣、粉条头等搅拌均匀 。用开水把玉米面烫成半熟做面皮 。把烫好的玉米面揪成剂子 。在手里捏成圆饼之后包入馅料 。抟成菜团子 。上锅蒸熟 。除了蒸菜团子 。人们还用刚采回的麻生菜 。洗净切段 。然后拌上玉米面或杂粮面 。加水搅拌呈半湿状 。上笼屉蒸熟 。拌上醋蒜食用 。

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