【花椒怎么炸最香 花椒怎么炸才香】
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1、温油炸花椒的做法:
就是在油尚温的情况下就放入花椒,这样的好处是花椒味道可以完全进入油中,闻起来并不是很香,但是味道好 , 尤其是“麻”的口感全在油里,口感比较好 , 缺点就是花椒只能扔掉,因为如果把花椒吃到嘴里,那就麻苦麻苦的啦 。
2、滚油炸花椒的做法:
让油热到冒烟,然后再放入花椒 。好处在于味道非常香 , 简直就是爆香 , 而且炸后的花椒也可以入口,口感很不错 。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点 。而且容易炸焦 , 起锅速度要快 , 因此,火候很重要,如果过了,那么花椒就不是麻了,而是苦涩啦 。
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