得莫利炖鱼是什么菜？怎么做才好吃？ _经验知识

所谓得莫利鱼。是黑龙江省方正县得莫利镇炖鱼的特色。在哈同高速公路上距哈尔滨约近200公里处的高速休息区。得莫利鱼深得东北炖鱼之精髓。口重味香菜码大！勾得食客食欲大增食指大动！总结起来。色深。油大。汤收干。
为何叫深得东北炖鱼之精髓？东北龙江炖鱼。分两种。一种清炖。以镜泊湖银鱼。兴凯湖大白鱼。乌苏里江黑龙江松花江的三江江鱼炖蒸为代表。突出的是鲜。而另一种是酱炖。类似于红烧。突出的则是鱼的香。清蒸鱼清炖鱼。在龙江。有一种特别的调料叫菝蒿。加上这味调料做鱼好吃！而酱炖红烧。除了用酱油。也有一种特别的东西。叫大酱。放之味道真心不错！
得莫利鱼。选鱼为鲫鱼。鲤鱼。三道鳞。配料为豆腐。粉条。俗话说千炖豆腐万炖鱼。得莫利鱼就按照这样的要求。将可以久炖入味的豆腐。粉条加入炖鱼中。用酱油调味。即成盛名的得莫利鱼。话说很早以前。得莫利炖鱼听说是不用盐的。是用酱油找咸淡。现在因为店大欺客。图快图省事图便宜。就放盐调味了。另外记得。得莫利炖鱼。不放白菜。汤里有白菜的。不是得莫利鱼！
重点介绍私家东北炖鱼。鲫。鲤。鲢鱼随选一条。收拾干净后鱼身改花刀。热锅冷油煎鱼两面后。下姜片蒜瓣和花椒大料香叶桂皮老四香。加酱油、干辣椒再添汤。旺火炖开后。加一勺半大酱。再加大豆腐和熟五花肉片小火慢炖。待8成熟再加烫好的粉条炖至熟。加味精。撒上葱花和香菜出锅！
注意:炖鱼香不香一是要加大酱。二是要加熟五花肉。三是葱花一定要最后放。四是汤汁要收干！此炖鱼浓香重赤。豆腐粉条比鱼都好吃！
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第二步。处理好的鱼用葱姜八角料酒腌制10分钟去除腥味备用。

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唠叨几句
1 。一定加入五花肉和农家大酱和干红辣椒这样才香。这三样东西是这道菜的灵魂。
2 。粉条一定最后放入摆在锅的最上层。炖制时不要吧啦到锅底。否则一定糊锅。
最后。祝大家天天开心。欢迎来哈尔滨旅游尝尝特色美食。
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【得莫利炖鱼是什么菜？怎么做才好吃？】东北八大炖之一。
只要铁锅够大。食材种类够多。味道就绝对错不了