猪蹄怎样煮？ _经验知识

怎么炖猪蹄？大家好。我是小董。一个爱做饭又怕长肉的90后。每天用简单的食材做出美味的菜品。为家人做好每一顿饭。欢迎大家关注！

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做好猪蹄的一些细节问题。可能有不少人都有疑惑。
——【烹饪猪蹄之“十万个为什么”】——

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答：首先我们把买回来的猪蹄。先放在火上烤一会。尽量烤的表面皮焦黄。这样不仅可以烧掉猪毛。而且还能够去除不少猪蹄腥味。然后我们将猪蹄给剁成大块。放在清水里面浸泡一两个小时。要记住中途多换水。将那些血水和杂质给去掉。
2.为何有时做出来的猪蹄比较腥？
答：其实猪蹄腥主要是蹄上的皮膜。还有脚蹄甲味道重。要是这两个不能够清除。我们不管怎么做。都有很浓的腥味。所以我们将猪蹄泡好之后。将猪蹄上面一些未清理干净的皮膜撕掉。然后把脚指甲前端剁掉。

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答：在给猪蹄焯水时。要记住冷水下锅。保证猪蹄受热更均匀。不然里面的腥味出不来。同时我们可以在水中加入姜片和料酒。这样的话可以更好去掉腥味。还能够让猪蹄更加入味。等水开了之后。我们将猪蹄捞出来。然后冲洗干净就可以备用。

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答：很多人想让猪蹄上色。直接加入老抽。其实这种效果并不好。可以在热油中炒冰糖。让冰糖的糖色炒香猪蹄。这样猪蹄颜色好看。而且香味很浓。同时在里面加入一些香料。当冰糖和香料味道融合。猪蹄更香更美味。
5.怎样解决猪蹄每次吃得时候很硬咬不动？

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【炖猪蹄小贴士】：
1.想知道猪蹄炖的效果如何。可以用一只筷子插一下。如果完全戳不动。说明猪蹄炖的不好。
2.炖猪蹄加入一些黄豆。不仅可以让汤汁更香。而且黄豆可以吸收过多的油脂。让猪蹄汤不油腻。
3. 炖猪蹄的时候。我们可以加入一些米醋。这样炖的猪蹄不仅可以去腥。而且提升香味。你们家的猪蹄是怎么吃的？大家做猪蹄有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论。
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其他观点：
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大家好。我是缺哥。缺是缺心眼的缺
猪蹄的胶原蛋白含量较高。是大家公认的“美容食品” 。猪蹄可以与许多食材搭配成菜。下面介绍一下猪蹄炖海带的做法。
用料：猪蹄、海带结、葱、姜、料酒、大料、盐、味极鲜酱油。
一、猪蹄洗净。剁成块。为把血水清洗干净。猪蹄用清水浸泡四、五个小时。中途换两、三次水。