西红柿纯牛腩做法？ _经验知识

西红柿炖牛腩做法？
西红柿炖牛腩。听着名字就非常温馨。西红柿清新酸甜。牛肉炖着吃鲜香滑嫩。两者相配汤浓味鲜。尤其是鲜美的番茄汤。喝过一次更让人念念不忘。

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食材:牛腩、西红柿、土豆、葱段、八角、姜片、桂皮、山楂片、料酒、盐、胡椒粉、耗油、生抽
步骤一:首先把牛肉浸泡15分钟。洗去血水。切成2厘米的方丁。这样不大不下的丁煮的时候易入味。

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步骤二:西红柿洗净。顶部打十字花刀放入碗中。浇上开水。浸泡两分钟。去皮切成小丁；土豆去皮洗净。切成大小均匀的滚刀状备用。

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步骤三:锅中烧水。把牛肉丁倒入里面。水开快速焯水30秒钟。撇去浮末。牛肉丁变白捞出并用清水冲洗干净。沥干水分备用。

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步骤四:锅中烧油。放入葱段、姜片、八角、桂皮用小火炒香。把西红柿倒入锅中。继续翻炒。把西红柿炒出沙。这样炖出来的汤汁才会浓郁香甜。

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步骤五:然后把牛肉丁倒入锅中。淋入耗油。并倒入适量的清水没过牛腩。放料酒、生抽、桂皮、山楂片、胡椒粉、盐。开大火烧开转小火慢炖40分钟左右（高压锅12分钟左右）。然后把土豆块放入锅中。继续用小火煮制10钟左右就可以了。如果汤汁不够粘稠。可以开大火收汁至粘稠出锅装盘即可食用。

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烹饪小提示:
牛楠丁易缩水。所以切的时候不能太小。也不能太大。太大不易入味。
牛楠用冷水下锅焯水而不是直接放入开水中焯。可以最大程度保证其软嫩度。才能到达去血水的效果。
番茄要充分炒出沙。这样炖出来的汤汁才会浓郁香甜。
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其他观点：
西红柿炖牛腩怎么做才好吃？
很高兴回答您的问题
西红柿炖牛腩是一道非常经典的菜。味美汤浓。开胃爽口
食材
牛腩500克。西红柿两个。小葱10克。小茴香2克。食盐5克。胡椒粉2克。生姜10克。蒜瓣10克。八角两个。耗油少许。食物油少许。料酒15克
做法步骤
1牛腩去筋膜。切小块
2锅内加冷水。倒入牛腩少许料酒。焯水去腥
3水开去浮沫捞出牛腩备用。
4 西红柿去皮切丁备用。葱切段。蒜瓣切小块。生姜切片备用
5倒入食物油。爆香葱姜。放入牛腩。少许料酒。耗油翻炒。
6倒入水。大火烧开。加入胡椒粉。
放入花椒。大料。桂皮。小火慢炖一个小时
7取出香料。倒入西红柿。盐翻炒再炖10分钟
8出锅加少许香菜和葱花完成

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西红柿牛腩的家常做法应该怎样做？我是回族厨子美食日记。我来回答您的问题。

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原料:牛腩肉1斤。西红柿1斤
辅料:油菜两颗。大葱。生姜。大蒜。香菜等少许
调料:盐。味精。鸡精。东古一品鲜酱油。冰糖。白醋。八角两颗。桂皮指甲盖大点。草果一颗。花椒二十粒。干辣椒五根。番茄酱

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【西红柿纯牛腩做法？】操作方法:
1:把一斤牛腩不要切。直接放到水里面。大火烧开。打去浮沫。放点葱姜蒜块。干辣椒。八角。桂皮。花椒。草果。少许盐。煮两个小时煮熟捞出备用。
西红柿用开水烫一下。剥去外皮。切核桃大的块。油菜洗净切断。葱花。蒜片。备用。
等牛肉凉时切小块。
2:锅入少许油。入葱花。蒜片。番茄酱一小勺炒出香味。下入西红柿块炒出红汁。加熟牛腩块。加冰糖。东古一品鲜酱油。加入煮肉的原汤。汤以没过原料为准。尝一下盐。因为汤里有盐。如果淡的话可以在加一点。