鸡肉卷怎么做？ _经验知识

大家早餐都喜欢吃点什么呢？各种各样的早餐店。比如：包子铺、面店、麦当劳、肯德基等各种地方可以吃早餐。而咱们现在的年轻人很多都喜欢吃一种非常美味的早餐——鸡肉卷。可是早上去吃鸡肉卷吧。不仅人多要排骨。还有点贵。那么咱们在家可以做这道美食么？当然。肯定做的啦。今天就分享一种非常好吃的鸡肉卷做法。

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【鸡肉卷】
主要食材：面粉1斤另外要多一点。鸡蛋2个。鸡胸肉150克。玉米淀粉。适量小葱。一根胡萝卜。一颗生菜。食盐。白芝麻。耗油。豆瓣酱。料酒。盐。食用油。

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制作过程：
（1）.现在我们先来处理一下鸡胸肉。鸡胸肉清洗干净后我们把它切成薄片。接着我们来把它腌制一下。鸡胸肉放入碗中。加入5克豆瓣酱。豆瓣酱可以让鸡胸肉更好地入味。加入5克料酒。搅拌均匀。接着加入少量的清水。现在我们把它拌匀。接着加入玉米淀粉10克。充分把它搅拌均匀。使玉米淀粉均匀地裹在鸡肉上。以保护鸡肉里的水分不会流失。搅拌好后放置一边给它腌制10分钟入味。
（2）.时间到后我们开始煎制鸡排。锅里放入一小碟油。等油烧热后把腌制好的鸡排放进去煎制。这时候我们开中小火慢慢煎。当鸡肉的一面煎熟的时候我们给它翻一下面。大概煎三分钟这样。鸡肉煎熟后即可盛出来备用。

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（3）.趁着这个时间我们来调制一个油酥。准备一个小碗。放入30克面粉。2克盐。搅拌均匀。接着在锅里放入一小碟油。把油烧至七分热的时候把油倒到小碗里。一边搅拌一边倒。等热油和面粉充分混合在一起时油酥就做好了。最后我们再在做好的油酥里撒上一小把白芝麻搅拌均匀即可。
（4）.单独用一只碗：放入500克面粉。打入两个鸡蛋。加入2克盐。适量的温水边加水边搅拌到面絮即可。然后咱们继续把面絮揉成表面光滑的面团。并用保鲜膜封好放十分钟。时间到了之后取出来。继续把它搓揉一会儿。先在砧板上撒点干面粉防止粘连。然后把面团揉成圆条并把它切成六等份。把小面段按压成饼状。然后用保鲜膜盖好给它醒面十分钟。把保鲜膜去掉。在砧板上撒上一些干面粉。然后取出面段并擀成薄饼。最后再在上面抹上一层刚才调制好的油酥即可。

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（5）.接着我们来准备其它配料。小葱白切成丝。胡萝卜去皮后切成丝备用。准备一个小碗。倒入10克耗油放置一边备用。
（6）.接着我们来煎饼。锅里倒入一小碟油。等油烧热后放入擀好的面饼。同时晃动锅面以防止面皮粘锅。等面皮的一面被煎至金黄的时候我们来给它翻一下面。这时候如果锅里比较干的话。为了防止把面饼煎糊。我们可以往锅里再加点植物油。等到面饼的两面都被煎至金黄的时候就可以取出来了。按照这个步骤。我们把剩下的面饼煎好。
（7）.接下来我们取出一个面饼。用小刷子在薄饼上刷上一层耗油。放上清洗干净了的生菜、葱丝、胡萝卜丝和鸡胸肉片。然后再把它卷起来即可。这样。这款青菜鸡肉卷就做好了。

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小窍门
1：料酒能溶解有机物质。去掉鸡肉的腥味。增加香味。
2：加少量的清水和玉米淀粉可以使鸡肉吸收水分。烹饪熟后吃起来更嫩滑。
3：重点在油酥一定要做好。

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这道鸡肉卷就做好了。去外面买还不如自己在家做的好吃。而且自己做的干净卫生。经济实惠。
其他观点：

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胸肉200g 。番茄1个。生菜适量
低脂沙拉2勺。盐2g 。黑胡椒5g 。料酒10g 。面粉50g 。鸡蛋1个。番茄酱1勺。水15g1鸡胸肉冷水下锅。加入料酒焖煮10分钟
鸡肉煮熟捞出晾凉一下。用两个叉子把鸡胸肉插成鸡丝哦（这种口感比较好）
鸡丝碗中加入沙拉酱、番茄酱、盐、胡椒粉搅拌均匀备用
空碗加入面粉、鸡蛋、水搅拌均匀静止10分钟。平底锅刷上一层薄薄的油。倒入面糊煎至30s翻面再来30s即可出锅