怎么做南瓜馒头？ _经验知识

怎么做南瓜馒头？
大家好。我是麟大官人。我的回答是：“南瓜”是一道非常适合糖尿病人多吃的美食。因为它具有其他蔬菜所不具备的钴元素。能够促进胰岛功能。让身体对糖分有更高的分解能力。所以一直以来南瓜都是家人们的最爱。因为现在物质水平越来越好。所以他们都害怕吃多了上头。多吃点南瓜预防一下也是不错的。

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【“无糖南瓜馒头”——家常做法详解】——特点：色泽诱人、鲜香松软、丝丝回甜、营养美味、做法简单、一看就会。
【主料】：新鲜南瓜300克
【配料】：中筋面粉500克

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——【开始制作】——
①：先把新鲜南瓜300克去皮切大块。盛入大盘入沸水锅内隔水蒸10分钟蒸熟蒸透。取出捣碎成南瓜泥。自然静置放凉一些。备用。——（注意。南瓜要先蒸熟蒸透再用。捣碎成泥后大约在320克左右。要继续放凉一些再加后续调料）。
②：放置南瓜泥温度降至40度左右（少许温热不烫手状态）。将酵母粉6克加入南瓜泥内用筷子快速搅拌均匀。静置3分钟让其自然融入南瓜泥中。——（注意。酵母粉加入南瓜泥后要迅速拌匀开让其快速融入南瓜泥中。并且还要继续静置3分钟左右。后面解释）。
③：将食盐1克加入南瓜泥内并分3-5次下入中筋面粉500克。一边下一边用筷子搅拌。直到所有面粉均匀被搅成絮状后改用双手揉。反复揉搓至面团成淡黄色光滑面团（此步骤大约要20分钟）。——（注意。做面团一定要稳。不要急。这样分次加粉多揉一会儿的面团才能揉的更均匀。蒸好的馒头也能更加饱满诱人。口感松软不失筋道）。
④：盖上湿布常温静置半小时以上发面。发至面团呈原先2倍大小左右即已发好。继续撒入少许干面粉再次揉捏排气并将面团再次揉至光滑。——（注意。醒面时最好是用湿布盖住为佳。并且发面好后要加少许干面粉再次揉匀。后面解释）。
⑤：将再次揉好的面团用手均分成50克左右一份的中等大小面团。搓圆。起蒸锅蒸笼。在蒸笼内先抹上一层食用油防止粘连。再将搓圆的馒头一个个隔着5厘米左右距离均匀码入蒸笼内。关盖不开火静置15分钟让其二次醒发。——（注意。蒸笼内先抹油和摆放相隔5厘米是馒头好看不粘连的关键小技巧。大家一定要记住。并且馒头入锅后不要急着开火。多静置15分钟再蒸馒头才能蒸的又圆又大）。
⑥：将蒸锅内注入足量清水先单独烧开。然后将二次醒发好的馒头蒸笼放入锅内加盖大火蒸15分钟。关火继续焖3分钟即可出锅食用。——（注意。这里是先把锅内水烧开才下入馒头蒸切勿把馒头过早放入蒸笼内。后面解释）。

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——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么南瓜蒸熟捣碎后还要放凉再加入酵母粉拌匀继续静置3分钟？什么原理？

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2、为什么南瓜泥中还要加盐？为什么不开始就加？
答：........如果是从未做过馒头的同学。那么这里我可以再次给您科普一下。在馒头内加盐有着促进面筋生成的能力。这意味着做好的馒头可以吃着更加具有嚼劲。还能越嚼越香甜。因此这里少加了1克左右的盐来调整口感。当然如果您不太喜欢吃有嚼劲的馒头也完全可以不加；至于为什么食盐不刚开始就加入南瓜泥内是怕食盐的强杀菌能力把酵母菌给杀菌失活。导致酵母无法完全激发活性甚至无法发面。所以这里食盐建议是后加为佳。与大量面粉一同加入后便可以有效避免食盐破坏酵母。