你最喜欢的原汁原味的菜品有哪些,怎么制作？ _经验知识

【你最喜欢的原汁原味的菜品有哪些,怎么制作？】
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我最喜欢的三道菜
??第一道菜：烤鸡
做法如下：??
1:家庭制作选2斤内的公鸡。洗净盐水泡一个小时
2:鸡去头去脚。表面扎满小孔方便入味
3:调料：老抽50克、生抽30 克、盐5克、蜂蜜10克、黄油15克、五香粉15克、全部调制一起刷满鸡身。不漏缝隙。腌制1-3小时
4:可以将鸡肚子装一些姜片、八角、葱（这一步也可以忽略）
5:烤箱180度一个小时。中间要翻烤。可以再加一层老抽上色更好看
保留鸡肉原香
??第二道菜：糖炒腊肉
做法：腊肉煮熟之后切片。混合白糖炒即可
??第三道菜：番茄炒蛋
做法：1:把三个鸡蛋搅拌。加小勺清水。倒入油和鸡蛋炒（1:1）炒熟捞起备用
2:番茄切小块。倒入炒鸡蛋剩余的油锅炒。加一勺番茄酱。煮出番茄汤汁。放一小勺盐半小勺白糖
3:鸡蛋和番茄混合一起翻炒。倒入葱花即可出锅啦炒鸡好下饭。
不同的地区不同的口感作为川渝人这是我最喜欢的三道菜

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其他观点：
那对浦生鲜来说。永远是最新鲜的白斩鸡了。白斩鸡魅力太大了。从海南广东广西到上海。每逢春节必吃鸡！

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原料
三黄鸡一只/料酒一小碗/葱把/姜3-4片/玉米油一小碗/盐适量/麻油少许

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步骤
1 杀好的鸡。还要进行一些简单处理：去掉鸡尾尖和鸡头。剪去鸡爪指甲。掏空腹部。腹腔内的鸡油留下来备用。鸡脖子附近有些淋巴组织。可以把这里的皮和淋巴都去掉。吃起来安心一些。
2 准备一个放得下整只鸡的深锅。以及能够淹没鸡身的水。倒一些料酒。放一把葱（打个结）和两片姜。

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3 开大火加热到锅底冒出虾眼大小的气泡（大约是80-85°C左右。尚未沸腾）。拎着鸡脚。把整只鸡浸下去！
4 激冷水主要是为了给表皮降温。在热量渗透进鸡肉的同时。保证表皮不会煮过头。这个配方的白斩鸡并不追求皮脆。如果想要脆皮口感也可以用冰水。
5 再将浸鸡-激冷水的步骤重复两次。放回锅里。把鸡爪剪下入锅。盖盖大火烧到水开后。转最小火煮15分钟。

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6 随后。关火焖15分钟。焖煮时间与鸡的大小、老嫩相关。我们试做了几次。处理后净重4斤的鸡需要煮15分钟+焖15分钟。净重3斤的鸡煮12分钟+焖10分钟左右就行。
7 称一称刚刚留下来的鸡油。准备对应2倍份量的玉米油。加两片姜。小火煎出油脂。再准备一小碗盐。将熬好的油滤出。与盐搅拌均匀。

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8 整鸡焖好出锅。稍微晾到不太烫手的程度。把这碗鸡油+盐均匀抹遍鸡身
鸡油能提供更丰富的“鸡味”和香气。盐则吊出鲜度。最后做好的白斩鸡。原汁原味。不蘸酱油也好吃！
9 盖上保鲜膜。让鸡休息一下。待盐分慢慢渗透。保鲜膜是为了减缓鸡的降温速度。并防止表皮被风干。不用包得特别严实。
10 至少静置1小时以上。冬天放在室温下就好。夏天最好放空调房。尽量不要进冷藏。容易影响鸡肉味道。
11 等盐分渗入鸡身。盘底已经有了一汪金黄的鸡汁。就可以进入激动人心的斩鸡时刻！