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山药是薯蓣科薯蓣属植物 。它是一种古老的药用和食用作物 。它已经种植了2000年了 。它的块根富含蛋白质、氨基酸、维生素和淀粉 。具有健脾、强精、补肺、补肾的功效 。是治疗糖尿病的食药兼备的优良药用植物 。它在全国各地种植 。
栽培技术【山药种植技术视频 山药种植技术】1、精选的山药是一种深根作物，要求土层深厚，土壤疏松，排水良好，砂壤土肥沃 ， 对气候条件要求不严格，适应性强 。
2、薯蓣的繁殖方法有芦头繁殖和球茎繁殖两种 。在四月的头十天，当气温上升到15度左右℃, 取出藏砂芦苇头，选择结实完好的芦苇头作为种子 。种植时，先按30厘米的行距在畦面开水平沟，沟深10厘米，沟宽20厘米 ， 再按20厘米的行距，将芦苇头同向放在沟底 。种植后，覆盖5厘米厚的土壤 ， 覆盖一层稳定的肥料 ， 然后浇水 。每亩约100公斤 。
田间管理（1）怀山药茎叶 。是藤本植物 。苗木长到30厘米时，应按行距设置竹竿，竹竿高2米，并将枝干拉到架上，以利于生长 。
（2）出土除草施肥苗后，应及时除草，一般3-4次，人工除草应在不损害种子、茎叶的情况下进行 。苗高30-50cm时，应进行一次追肥，稀释后的人粪尿水应在2000kg/亩左右，并可适当添加一些尿素 。
（3）排灌山药属肉质根系作物 。他们害怕积水 。雨季必须及时排水，防止雨水漫过边面，以免造成烂根 。山药具有耐旱性，但要提高产量，应在旱季适当浇水施肥 。
（4）病虫害防治以山药为主 。播种时，种子应在1:1:150波尔多溶液中浸泡10分钟 。然后播种防止根腐病，如果条件允许，可以对土壤进行消毒，杀灭土壤中的细菌、地老虎、蛴螬等，还可以用呋喃丹、辛硫磷等作杀菌剂 。地上部分的茎和叶上可能发生白锈 。喷锌500倍，可喷1次3次 。
山药是一种高产作物亩产鲜根3000公斤左右，干品400-500公斤，球茎300公斤左右 。挖土时，CMB要注意不要损伤根部，以免影响加工质量 。根恢复后，应鲜加工 。其加工方法是：将土洗净，用竹片刮去皮露出白肉，然后放在炕上用硫磺熏蒸 ， 每100公斤山药约50克硫磺，熏蒸1-2天，待山药变软后，取出晾干或烘烤，即为"顶" 。最好的产品是白色、粉状和粘稠的 。
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