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相信很多人在早餐的时候吃过一种食物，那就是低热量的燕麦片，减肥人士在早餐食用燕麦，不仅可以帮助减肥，还能帮助预防一些疾病，燕麦中含有多种对抗疾病的营养物质 。那么，早餐吃燕麦片有什么好处？燕麦怎么吃营养？一起来了解一下吧！
燕麦的食用价值
有一种可溶性纤维，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉类多糖，这就是β-葡聚糖，它拥有多种独特的保健功能：
。防感冒 。β-葡聚糖可增强免疫战士——巨噬细胞的活力，快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物，帮助你远离感冒等感染性疾患 。
防癌 。β-葡聚糖能杀灭肉瘤细胞、黑色素细胞等恶性细胞，对肝癌，乳腺癌的抑制率可与抗癌药物比肩，且无任何毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功 。
降低胆固醇 。美国专家研究显示，一个高血脂患者每天摄取3~4克β-葡聚糖，可降低“坏胆固醇”8%，其心脏病发作危险可降低10%~12% 。
调节血糖 。β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空，延缓小肠对葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度，对糖尿病有一定的抑制和预防作用 。
保护肠道 。β-葡聚糖不能吸收，在大肠中发酵，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，抑制腐败菌，促进益生菌，维持肠道菌群平衡，防止腹泻或便秘 。
抗辐射 。β-葡聚糖通过促进造血机能，增加白细胞、红细胞的生成，减低辐射对人体的伤害 。美国空军放射生物学研究中心的实验显示，给小白鼠以致死剂量的辐射处理，结果发现，事先口服β-葡聚糖的受试鼠有80%完全不受辐射影响 。
如何选购燕麦产品
哪些食物含有β-葡聚糖呢?魔芋、菇类、啤酒酵母、灵芝、青稞、苦荞、大麦、豆类、玉米、燕麦等榜上有名 。如果按含量排一个座次表，则头把交椅的主人非燕麦莫属 。据测算，你只要吃上100克燕麦，至少可摄取到6~8克β-葡聚糖 。所以，燕麦当仁不让地成了人体获取β-葡聚糖的最佳来源 。
不过，市场上燕麦产品很多，如燕麦粒、即食燕麦、燕麦片、营养麦片、燕麦米、燕麦面条、燕麦冲调粉等 。哪种产品好呢?
一要仔细阅读配料表，识别真假燕麦片 。燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关，比如100%纯天然燕麦就比添加了其他配料的速溶产品好 。选购时要仔细阅读产品配料表，纯天然燕麦产品的配料表中只有“燕麦”，而营养差一些的产品配料表中还有“植脂末”、“白砂糖”、“麦芽糊精”、“食品添加剂”等成分 。
二要尽可能煮着吃，煮的比冲的好 。因为β-葡聚糖是水溶性纤维，只有溶解出来才能发挥保健作用，即使只煮3分钟，也会大幅度增加β-葡聚糖溶出，而直接冲调的燕麦片，其β-葡聚糖溶出就相对有限 。
三是越黏的燕麦越好 。煮制过程中，燕麦粥会变得越来越黏稠，这种黏性来自于β-葡聚糖 。β-葡聚糖含量越高，黏性越大，则保健效果越好，口感也越滑爽 。
四是别迷信进口货，进口燕麦在营养上并无优势，有的甚至还不如国产燕麦 。
吃燕麦片的小技巧
燕麦产品中，人们对燕麦片更为钟情，因为它属于速食产品，不需要长时间高温烹煮 。如一般生燕麦片只须煮20~30分钟;熟燕麦片只煮5分钟*若与牛奶一起煮3分钟即够*，比较适合于赶时间的上班族做早餐 。不过，要想获得最大的β-葡聚糖补给量，还须掌握几个小招数：
1.别把麦片当成燕麦片 。燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，相当于黄豆粒大小，形状完整*速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状* 。麦片则是小麦、大米、玉米、大麦等多种谷物混合而成，燕麦只占一小部分，或根本不含有燕麦片 。国外麦片多加入水果干、坚果片与豆类碎片，相对好一些，至少可使膳食纤维更丰富一点;国内麦片则不然，加入的多是麦芽糊精、砂糖、奶精、香精等，而砂糖和糊精会提高血糖上升速度;奶精含有部分氢化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分可促进心脏病的发生，故一定要慎重选择 。
2.不甜者为贵 。天然谷物是不甜的，如果冲一小袋*40克*燕麦片就有明显甜味，意味着含有20克糖，等于你买的燕麦片实际上一半是白糖，保健价值就去掉了一半 。另外，对“无糖产品”也要警惕，无糖而有甜味，一定是加入了某种高效甜味剂之故，如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜之类，这些东西大多是化学合成品，利少弊多 。更糟糕的是，高效甜味剂只需加一点点就够了，通常要用麦芽糊精等淀粉水解物来充数，而麦芽糊精和白糖一样有快速升高血糖之虞，故需要控制血糖的人万不可受“无糖”二字迷惑，选购不甜的纯燕麦片才是明智之举 。
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